La panna cotta es un postre sencillo de preparar, ideal para hacer con anticipación. Aunque se puede conservar en el refrigerador por tres o cuatro días, lo mejor es disfrutarlo el mismo día. Perfecto para impresionar a tus invitados, este postre se puede disfrutar en cualquier época del año. Cada bocado te transporta a una playa de arena blanca y aguas cristalinas en el Caribe.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 4 horas
Raciones: 6
Categoría: postre
Tipo de cocina: italiana
Calorías: 296 kcal por ración
Ingredientes para la panna cotta de piña colada para 6 personas
150 g de queso mascarpone
100 ml de nata
200 ml de leche de coco
200 ml de jugo de piña
50 g de azúcar
250 g de piña natural en trozos
Coco rallado
Piña deshidratada
6 hojas de gelatina
30 ml de ron
Instrucciones para preparar panna cotta de piña colada
Para comenzar, hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Calienta la nata y la leche de coco sin que lleguen a hervir, manteniendo la temperatura por debajo de los 90ºC. Aparta del calor y disuelve las hojas de gelatina en la mezcla mientras remueves.
Luego, incorpora el jugo de piña, el queso mascarpone, el azúcar y el ron a la nata y la leche de coco. Bate hasta conseguir una mezcla uniforme.
Prepara moldes para flan untándolos con un poco de aceite de girasol, lo que facilitará el desmoldado posterior. Llena los moldes con la mezcla y refrigera por al menos 3 horas hasta que cuaje. Dejar reposar de un día para otro hace que el postre adquiera una mejor textura.
Adicionalmente, calienta una sartén a fuego medio y carameliza los trozos de piña con una cucharada de azúcar. Una vez dorados, añade un poco de ron y flambea.
Una vez flambeada la piña, resérvala en el refrigerador para que esté fresca al momento de servir.
Para presentar, desmolda la panna cotta en un plato. Acompaña con la piña flambeada y decora con coco rallado y trozos de piña deshidratada.
Recapitulación rápida de la preparación
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Calentar la nata y la leche de coco sin superar los 90ºC y disolver las hojas de gelatina.
- Incorporar el jugo de piña, el queso mascarpone, el azúcar y el ron a la mezcla de nata y leche de coco, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Untar los moldes de flan con aceite de girasol, rellenar con la mezcla de panna cotta y refrigerar por al menos 3 horas.
- Caramelizar los trozos de piña en una sartén con una cucharada de azúcar, añadir ron y flambear. Enfriar en el refrigerador.
- Servir la panna cotta desmoldada en un plato, acompañando con la piña flambeada y decorando con coco rallado y piña deshidratada.
