El tumbet es una tradicional receta mallorquina hecha a base de verduras y hortalizas de la huerta mallorquina. La preparación consiste en freír cada ingrediente por separado para luego montarlos en capas y cubrirlos con una salsa de tomate casera. Es crucial eliminar el exceso de aceite después de freír para evitar un plato demasiado grasiento.
Este plato es similar a otros clásicos de la cocina española como el pisto, la samfaina o incluso la ratatouille de la cocina francesa. El tumbet se puede servir solo, aunque también marida muy bien con huevos fritos, carnes o pescados empanados. en lo personal, lo prefiero acompañar con bacalao, cazón o boquerones empanados.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: Mallorquina
Calorías: 473 kcal por ración
Ingredientes para el tumbet mallorquín para 4 personas
8 patatas
1 berenjena
1 calabacín
3 pimientos verdes o mallorquines
1 pimiento rojo
300 g de salsa de tomate casera
Aceite de oliva virgen extra
Preparación del tumbet mallorquín
Primero, corta los pimientos y fríelos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Una vez fritos, colócalos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite y luego pasa por papel absorbente. Sazona y reserva.
Añade un poco más de aceite y en la misma sartén fríe las patatas cortadas en láminas. Al principio, usa fuego alto, luego baja a fuego medio. Una vez fritas, escúrrelas y reserva.
A continuación, corta la berenjena en láminas y fríela en el mismo aceite. Una vez frita, escúrrela y sazona. Reserva.
Repite el paso anterior con el calabacín. Fríelo, escúrrelo y sazónalo, luego resérvalo.
Con todas las verduras fritas y escurridas, es momento de montar el plato.
Comienza colocando una capa de patatas y cúbrelas con salsa de tomate. Si tienes muchas patatas, puedes repetir este paso.
A continuación, añade una capa de berenjena.
Seguidamente, coloca una capa de calabacín.
Vierte el resto de la salsa de tomate.
Finalmente, termina el tumbet con los pimientos frito y ponlo todo en una cazuela de barro para servir. También puedes presentarlo en un plato según tu preferencia.
Resumen rápido de la preparación
Freír las patatas, berenjena, calabacín y pimientos.
Escurrir el exceso de aceite, sazonar y reservar.
Montar las capas alternando verduras y hortalizas con salsa de tomate.
Finalizar con la salsa de tomate y los pimientos.
