Los tacos preparados en casa son una excelente opción para disfrutar de comidas o cenas informales. Además, podemos adaptarlos a nuestro gusto, y un buen ejemplo de ello son estos tacos de pescado azul tan únicos. De abril a junio, podemos encontrar boquerones frescos en los mercados. Este pescado azul admite diversas preparaciones, aunque una de las más populares es la fritura, donde su sabor es excepcional.
Para variar un poco y aprovechar al máximo su breve temporada, sugiero estos tacos de boquerones marinados con pico de gallo. Una combinación de sabores ligera y deliciosa.
Datos de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de maceración: 18 horas
Tiempo total: 18 horas y 15 minutos
Raciones: 4
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: mexicana, fusión
Calorías: 239 kcal por ración
Ingredientes para tacos de boquerones marinados con pico de gallo para 4 personas
10 boquerones
6 limones
Cilantro
2 ajos
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Pimienta en grano
8 aguacates
1 tomate
1 cebolla
1 jalapeño
8 tortillas de maíz
Mónica Cánovas
Preparación de tacos de boquerón marinado estilo mexicano
Primero, debemos preparar el boquerón. Podemos solicitar en la pescadería que les quiten la cabeza, espina y vísceras, o podemos hacerlo nosotros mismos en casa.
Una vez limpios, debemos sumergir los boquerones en agua con hielo durante 30 minutos para desangrarlos.
Mónica Cánovas
Luego, escurrirlos y congelarlos durante al menos 72 horas. Tras este tiempo, proceder a descongelarlos.
Para marinar los boquerones, colocarlos en un recipiente con la piel hacia arriba. Añadir el jugo de 4 limones, algunos granos de pimienta, sal, 2 ajos machacados y un ramo de cilantro. Cubrir con AOVE y dejar en el refrigerador por 18 horas.
Mónica Cánovas
Una vez marinados, la receta se prepara muy rápido. Empezamos precalentando el horno a 180º.
Machacar los aguacates con una pizca de sal, pimienta y jugo de limón utilizando un mortero o tenedor, hasta obtener una textura adecuada. Mantener cubiertos con film transparente hasta su uso.
Mónica Cánovas
A continuación, cortar el tomate, la cebolla y el jalapeño en pequeños cubos. Colocar en un plato, salpimentar, añadir el jugo de un limón, hojas de cilantro, un poco de aceite y mezclar bien. Nuestro pico de gallo está listo para los tacos.
Mónica Cánovas
Colocar las tortillas de maíz en el horno hasta que queden crujientes. También pueden freírlas en aceite de girasol, aunque al horno resultan más ligeras.
Mónica Cánovas
Cubrimos la tortilla de maíz con el aguacate machacado.
Mónica Cánovas
Sobre el aguacate, añadir el pico de gallo. Finalmente, agregar los boquerones marinados y decorar con cilantro al gusto.
Mónica Cánovas
Si sobran boquerones marinados, se pueden conservar en el refrigerador durante un par de días, y son ideales para ensaladas o tostadas.
Aunque el proceso de marinado es algo extenso, estos tacos definitivamente valen el esfuerzo por su exquisito sabor.
Recapitulación sencilla de la preparación
Limpiar y desangrar los boquerones
Congelarlos por al menos 72 horas
Marinar los boquerones con limón, pimienta, ajos y cilantro por 18 horas
Machacar el aguacate
Elaborar el pico de gallo
Calentar las tortillas
Cubrir con aguacate, pico de gallo, boquerones y cilantro
