El puerro, la cebolla, la patata, la leche y la nata son indispensables para hacer una vichyssoise clásica. Sin embargo, ¿qué tal si innovamos un poco y le añadimos un extra de fibra y proteínas? Sigue esta receta paso a paso para preparar una deliciosa vichyssoise de garbanzos. Sin lácteos, sin gluten, vegana y perfecta tanto caliente como fría. ¡Vamos a cocinar!
Información de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 3
Categoría: entrante o plato principal
Tipo de cocina: mediterránea
Calorías: 146 kcal por ración
Ingredientes de la vichyssoise de garbanzos para 3 personas
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 1/2 cebolla
- 3 puerros pequeños
- 1 patata mediana (unos 75 gramos)
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de canela
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Cómo hacer la vichyssoise con garbanzos
Primero, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla y los puerros, previamente troceados. Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Después, añadimos la canela y las hierbas provenzales, mezclando bien para que los sabores se combinen durante unos dos minutos más.
Opcionalmente, puedes sustituir las hierbas provenzales por tus especias favoritas para darle un toque personal y diferente a tu receta.
Una vez que tenemos las verduras bien pochadas, agregamos la patata cortada en trozos pequeños. Añadimos los garbanzos cocidos, agua, sal y pimienta. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen juntos hasta que el agua comience a hervir. En ese momento, reducimos el fuego y cocinamos durante unos 10 minutos más, asegurándonos de que el nivel del agua no sobrepase los ingredientes para obtener una textura cremosa.
Si lo deseas, puedes añadir un poco de caldo de verduras en lugar de agua para intensificar el sabor de la sopa.
Apagamos el fuego cuando la patata esté bien cocida y retiramos del fuego. Procedemos a triturar todos los ingredientes con una batidora. Es recomendable añadir el agua de forma gradual para evitar que la sopa se vuelva muy líquida. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la mezcla por un colador, aunque nosotros recomendamos dejarla con un poco más de cuerpo. Verifica el punto de sal y pimienta y ajusta si es necesario. ¡Listo para servir!
La sopa está lista para ser disfrutada. Puedes servirla con algunas pipas de calabaza, garbanzos salteados, huevo duro picado, semillas de lino, tostones de pan, o incluso un poco de coco rallado. Los diferentes sabores y texturas harán que esta sopa sea aún más deliciosa.
Resumen fácil de preparación
- Pelar y trocear la cebolla y los puerros
- Pochar la cebolla y los puerros en una sartén
- Añadir las patatas, los garbanzos cocidos, el agua, la sal y la pimienta, y remover
- Cocinar todos los ingredientes hasta que la patata esté blanda
- Triturar hasta obtener una crema uniforme y sin grumos
- Pasar por un colador o chino si la queremos más fina
- Servir y acompañar con pipas de calabaza, garbanzos salteados, pan… ¡como prefieras!
