La sopa fría de cerezas es una opción ligera y refrescante que se puede disfrutar en la temporada corta de esta fruta. Esta variante del típico gazpacho andaluz añade un toque único y afrutado que realza el sabor de la receta tradicional.
Cuando preparo esta sopa, prefiero dejar los ingredientes cortados reposando en el refrigerador durante un día para que se mezclen bien los sabores, aunque este paso no es obligatorio.
Información sobre la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos, con 24 horas de reposo opcionales.
Tiempo de cocción: ninguno.
Tiempo total: 15 minutos.
Porciones: 4.
Categoría: primer plato.
Tipo de cocina: española.
Calorías: 115 kcal por porción.
Ingredientes necesarios para 4 personas
- 700 g de tomates
- 300 g de cerezas sin hueso
- 100 g de pimiento rojo
- 60 g de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 80 g de pepino
- 40 g de miga de pan
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 250 ml de agua
- Sal, vinagre y comino al gusto
Paso a paso para preparar la sopa fría de cerezas
Comienza quitando los huesos de las cerezas. Corta los tomates, los pimientos, el ajo y el pepino en trozos grandes y colócalos junto con las cerezas en un recipiente. Añade también la miga de pan.
Adicionalmente, incorporar la miga de pan ayuda a dar una textura más espesa y cremosa a la sopa.
Mezcla todos los ingredientes con la mitad del aceite de oliva, una pizca de sal, algo de vinagre y comino a tu gusto. Cubre con papel film y deja reposar en el frigorífico durante unas 24 horas para que los sabores se integren mejor.
Este reposo permite que los ingredientes se maceren, intensificando así el sabor final del gazpacho.
Después de este tiempo, procesa todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos hasta que obtengas una mezcla líquida y homogénea. Mientras continúas batiendo, añade los 75 ml restantes de aceite de oliva virgen extra.
Es necesario seguir batiendo mientras se agrega el aceite para emulsionar la sopa y obtener una textura suave y sedosa.
Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier grumo y sirve la sopa de cerezas bien fría. Puedes decorarla con cerezas troceadas, crutones, o trocitos de tomate, pimiento o pepino según prefieras.
Este toque final no solo mejora la presentación del plato, sino que también añade textura y contraste de sabores.
Resumen simplificado de la preparación
- Quitar los huesos de las cerezas.
- Cortar todos los ingredientes en trozos grandes.
- Agregar la miga de pan y refrigerar durante 24 horas (opcional).
- Batir todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
En resumen, este gazpacho de cerezas es una receta ideal para los días calurosos del verano. La mezcla de frutos y vegetales crea un sabor único que sorprenderá a tus invitados. Además, su preparación es rápida y sencilla, perfecta para quienes buscan recetas refrescantes y nutritivas.
