La sopa de zanahoria es un excelente plato de entrada y una sabrosa manera de disfrutar una buena cantidad de verduras. Para obtener un mejor sabor, preferimos usar zanahorias tiernas, ya que son más dulces y tienen un sabor más intenso que las zanahorias grandes.
Vamos a preparar esta sopa utilizando también patatas, lo que proporcionará una textura más suave, junto con cebolla y ajo. Además, añadiremos un toque aromático con un poco de curry en polvo.
Cuando prepares la receta, puedes aprovechar para hacer una cantidad extra y congelarla. Para consumirla después de congelada, colócala en la nevera el día anterior para que se descongele de forma lenta, y una vez descongelada, vuelve a triturar la sopa para que recupere su cremosidad inicial.
Nos gusta servir la sopa de zanahoria acompañada de unas tostadas, rodajas de cebolleta o pequeños cubos de jamón. Para añadir un toque de color, se puede espolvorear un poco de cebollino por encima.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 2
Categoría: Entrantes
Tipo de cocina: Española
Calorías por ración (kcal): 225
Ingredientes de la sopa de zanahoria
200 g de patatas
300 g de zanahorias
100 g de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de curry en polvo
Sal
Pimienta negra molida
500 ml de caldo de verduras
Cebollino (opcional, para decorar)
Preparación de la sopa de zanahoria
Pelamos y cortamos en dados 200 g de patatas. Limpiamos 300 g de zanahorias y las rebanamos. Pelamos y picamos 100 g de cebolla. Aplastamos 1 diente de ajo.
Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo junto con media cucharadita de curry en polvo durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Añadimos a la cazuela las patatas y las zanahorias, salpimentamos, removemos y vertemos 500 ml de caldo de verduras.
Mezclamos bien, llevamos a ebullición, luego reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas.
Después de este tiempo, comprobamos que las verduras están tiernas y trituramos la sopa de zanahorias.
Servimos inmediatamente, adornada con un poco de cebollino picado (opcional).
Resumen rápido de preparación
1. Cortamos las verduras.
2. Sofreímos la cebolla y el ajo con el curry.
3. Agregamos patatas, zanahorias y el caldo.
4. Cocinamos por 20 minutos.
5. Trituramos la sopa.
6. Servimos.
