Las avellanas no solo son deliciosas solas, sino que también pueden ser el ingrediente estrella en platos asombrosos como la famosa crema de avellanas. Además, se pueden integrar en diversas recetas para añadir una textura crujiente y única. La calabaza, aunque es un producto estacional, se puede encontrar durante la mayor parte del año. Uniendo estos dos ingredientes, crearemos una crema de calabaza con avellanas sorprendente. Si prefieres, puedes omitir las avellanas y hacer una clásica crema de calabaza.
Datos de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Raciones: 6
Categoría: Entrada
Tipo de cocina: Internacional
Calorías: 274 kcal por porción
Ingredientes para la crema de calabaza y avellanas para 4 personas
- 1,5 kg de calabaza moscada
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de avellanas
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo preparar la crema de calabaza y avellanas
La crema de calabaza es una receta sencilla y rápida, con varias formas de preparación. Primero, pela la calabaza y córtala en cubos. Si bien puede parecer una tarea difícil debido a su dureza, cortarla de la manera adecuada facilitará el proceso. La calabaza se corta por la mitad y luego en rodajas de aproximadamente 4 cm de grosor. Esto facilita el manejo y corte de la piel. Una vez pelada, corta en trozos y estará lista para ser cocinada.
En una bandeja de horno, tuesta las avellanas durante unos 5-6 minutos a 200 ºC. Una vez listas, envuélvelas en un trapo para quitar la piel. Otra opción más rápida es comprar avellanas tostadas sin piel.
Corta la cebolla en trozos grandes y pela los dientes de ajo. En una cazuela, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y los ajos con un poco de sal a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté traslúcida.
Cuando la cebolla y los ajos estén listos, agrega los trozos de calabaza y sofríe todo junto durante unos 10 minutos a fuego medio. Otra alternativa es hornear los cubos de calabaza con un poco de aceite de oliva o mantequilla antes de añadirlos a la cebolla. En esta receta, vamos a sofreír la calabaza junto con la cebolla y los ajos. Cuando la calabaza empiece a dorarse, añade 100 g de avellanas tostadas y continúa sofriendo por otros 5 minutos. Guarda los otros 50 g de avellanas picadas para decorar al final.
Añade la nuez moscada, la pimienta negra y cubre con el caldo de verduras. Deja que todo hierva a fuego medio durante al menos 30-40 minutos.
Una vez que todo esté bien cocido, deja que la mezcla se enfríe ligeramente y pasa todo por la batidora o un procesador de alimentos hasta obtener una crema muy fina. Si es necesario, añade uno o dos cubos de mantequilla para darle una textura más cremosa. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
Para servir, coloca la crema en platos hondos y decora con las avellanas picadas reservadas para añadir un toque crujiente a la receta.
Resumen rápido de la preparación
- Pelar y cortar la calabaza en cubos
- Tostar las avellanas en el horno durante 5 minutos a 200 ºC y pelarlas
- Cortar la cebolla y pelar los ajos, luego sofreír
- Agregar la calabaza en cubos y sofreír durante 10 minutos
- Incorporar 100 g de avellanas y seguir sofriendo por 5 minutos más
- Cubrir con caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos
- Triturar todo con una batidora o procesador de alimentos
- Añadir mantequilla si es necesario y ajustar la sal
- Servir en platos hondos y decorar con avellanas picadas
