El brócoli tiene la capacidad de ser una de las verduras más apreciadas y menos queridas a la vez, especialmente por los niños. Elaborar una sopa cremosa de brócoli es una excelente manera de consumir esta verdura, aprovechando al máximo todos sus nutrientes y disfrutando de su sabor. En nuestra versión, la acompañamos con un huevo escalfado, lo que le aporta un extra de proteínas y una textura jugosa. ¡Vamos a la receta!
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Categoría: entrada o plato fuerte
Tipo de cocina: mediterránea
Calorías: 195 kcal por porción
Ingredientes para la sopa cremosa de brócoli con huevo escalfado para 4 personas
Para la sopa de brócoli:
- 1 cabeza de brócoli (aproximadamente 500 gramos)
- 1/2 calabacín grande
- 100 ml de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para el huevo escalfado:
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la sopa cremosa de brócoli
Para comenzar, lavamos bien el brócoli y el calabacín. Cortamos el brócoli en floretes, incluyendo el tallo, y troceamos el calabacín en cubos de tamaño similar para garantizar una cocción uniforme.
Después, colocamos un cazo con los 100 ml de agua y añadimos las verduras. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego a medio y tapamos el cazo, dejando que las verduras se cuezan unos 5 minutos.
Una vez cocidas, las ponemos en una licuadora junto con el agua de cocción restante y trituramos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Vertemos, poco a poco, el aceite de oliva mientras seguimos triturando. Ajustamos el sabor con sal y pimienta al gusto.
Podemos servir nuestra sopa acompañada con un huevo escalfado y perejil fresco. También podemos añadir semillas de calabaza, cubos de pan tostado o semillas de lino para darle un toque crujiente.
Preparación del huevo escalfado
Para escalfar el huevo, llenamos una cazuela pequeña con agua y la llevamos a fuego medio sin que llegue a hervir. Colocamos un trozo de papel film en un bol pequeño o taza, formando una especie de cuenco. Vertemos un poco de aceite en el papel film y añadimos el huevo dentro.
Cerramos el papel film formando un saquito y lo atamos con un hilo para asegurarnos de que el agua no entre durante la cocción.
Introducimos el saquito en el agua caliente, sin que llegue a hervir, y dejamos que el huevo se cocine durante unos 3-4 minutos para obtener un resultado perfecto.
Finalmente, retiramos el saquito del agua, quitamos el hilo y el film con cuidado y colocamos el huevo escalfado sobre nuestra sopa cremosa de brócoli.
¡Listo! Ya podemos disfrutar de una receta fácil, deliciosa y repleta de beneficios nutricionales.
Resumen rápido de la preparación
- Limpiar y cortar las verduras en trozos similares
- Cocinar las verduras en agua hasta que estén tiernas
- Triturar las verduras con el caldo de cocción
- Añadir aceite de oliva y volver a triturar
- Cocinar el huevo escalfado durante 3-4 minutos
- Servir la sopa con el huevo escalfado y disfrutar
