El pollo al marsala es un platillo típico de la cocina italiana que destaca por su sabor inigualable gracias a la combinación del pollo, los champiñones y el vino marsala, originario de Italia. Es una receta sencilla y exquisita que en Italia suelen acompañar con pasta o patatas.
Es importante recordar que, como muchas comidas a base de pollo, los sabores del pollo marsala se intensifican si se prepara el día anterior. El vino marsala cuenta con una Denominación de Origen Protegida desde 1969, y se produce en la región alrededor de la ciudad de Marsala, en Sicilia. Este vino se sirve frío y marida perfectamente con los quesos locales.
Datos sobre la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 3
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: italiana
Calorías: 296 kcal por ración
Elementos necesarios para 3 comensales
- 400 g de pollo (3 pechugas enteras)
- 300 g de champiñones
- 200 ml de vino marsala
- 60 g de nata espesa
- 25 g de mantequilla
- 5 dientes de ajo
- Harina
- Perejil o cebollino
- Aceite de oliva suave
Instrucciones para preparar el pollo al marsala
Dividir cada pechuga en dos partes y adicionarle sal y pimienta. Usar un rodillo de cocina o un ablandador de carne para golpear las pechugas hasta conseguir un grosor uniforme en todas sus partes, logrando así una textura más suave.
A continuación, enharinar las piezas de pollo de manera uniforme.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva y la mantequilla, dorar las pechugas por ambos lados durante unos 3 minutos cada uno. Retirar y reservar; el pollo terminará de cocinarse en el paso final.
En el mismo aceite, saltear los ajos finamente picados hasta que estén dorados.
Incorporar los champiñones y cocinar por unos dos minutos, removiendo ocasionalmente.
Verter el vino marsala en la sartén y subir el fuego para permitir que el alcohol se evapore.
Agregar las pechugas de pollo y la nata espesa, y cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.
Picar finamente algunas hojas de perejil y espolvorearlas sobre el pollo justo antes de servir.
Pasos resumidos para la preparación
- Salpimentar, golpear y enharinar el pollo
- Dorar en aceite y mantequilla, luego reservar
- Saltear el ajo y añadir los champiñones
- Agregar el vino marsala y evaporar el alcohol
- Incorporar el pollo y la nata, cocinar durante 10 minutos
- Espolvorear con perejil picado antes de servir
Preparar el pollo marsala no solo es sencillo, sino que también es una excelente opción para impresionar a tus invitados con un plato elegante y lleno de sabor. La combinación del vino, los champiñones y la nata crea una salsa irresistible que complementa perfectamente la suavidad del pollo.
Este platillo, al ser dejado reposar, permite que los ingredientes se mezclen armoniosamente, ofreciendo un manjar mucho más sabroso. Acompáñalo con una buena pasta al dente o unas patatas asadas para disfrutar de una comida completa y deliciosa, digna de la cocina tradicional italiana.
