Preparar pastas de té en casa es un proceso bastante sencillo. La base de la masa es simple, permitiendo que podamos personalizar el resultado con diferentes adornos e ingredientes. Los ingredientes esenciales para la masa incluyen harina, mantequilla, huevos, azúcar y una pizca de sal que realza el sabor. Se puede ser creativo al decorarlas con chocolate, pasas, coco, almendras, entre otros. También tenemos la opción de alterar la masa original añadiendo aromas, cáscaras de cítricos, cacao o especias, por mencionar algunos. El objetivo es que las pastas sean de tamaño bocado y que su dulzor equilibre el sabor del té sin exceder.
La base de las pastas de té nos ofrece infinitas posibilidades de personalización. Podemos variar los ingredientes según nuestra preferencia o lo que tengamos a mano en la despensa. La clave está en lograr una textura que complemente el té sin dominar su sabor. También es importante considerar el tamaño y la forma: lo ideal es que sean cómodas para comer en pocos bocados.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 6 personas (aproximadamente 30 pastas)
Categoría: Repostería
Tipo de cocina: Inglesa
Calorías: 450 kcal por cada 100 g
Componentes para pastas de té para 6 personas
250 g de harina de repostería
190 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de azúcar en polvo
2 huevos
2-3 gotas de esencia de vainilla
Para completar la decoración de las pastas de té:
60 g de chocolate para fundir
Un bote de guindas en almíbar o guindas confitadas
15 g de pasas sultanas
30 g de almendras
Elaboración de las pastas de té
Para empezar, combinamos todos los ingredientes de la masa en un procesador hasta obtener una mezcla homogénea. Si preferimos, podemos lograr esto manualmente. Una vez que la masa esté lista, la dividimos en diversas mangas pasteleras con diferentes boquillas para formar varias pastas.
Escogí una boquilla pequeña estrellada y otra lisa para formar las pastas. Precalentamos el horno a 200 ºC con calor superior e inferior. Mientras tanto, sobre papel de hornear en la bandeja, le damos forma a las pastas. Algunas pueden decorarse antes de hornear para que los ingredientes se integren en la masa y otras se decorarán posteriormente.
Además, podemos optar por pastas con forma rizada adornadas con guindas, o simplemente disfrutarlas de forma sencilla. Las pasas también pueden ser un excelente complemento decorativo.
Colocamos las pastas en el horno y las dejamos durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, evitando que se tuesten. Es esencial ajustar el tiempo en función de nuestro horno particular. Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla, preparándolas para más tandas si es necesario. Seguimos este proceso hasta agotar la masa.
Para decorar, derretimos chocolate en un baño María. Cuando esté completamente líquido, lo retiramos del fuego y esperamos a que espese antes de bañar un lado de cada pasta. Las dejamos reposar sobre papel de hornear para que no se peguen una vez frías. Podemos añadir almendras picadas o coco al chocolate antes de que se endurezca.
Técnicas creativas de decoración
Mientras el chocolate se enfría, los ingredientes añadidos se incrustan en las pastas. Si observamos que tardan en fijarse, podemos refrigerarlas tapadas para evitar que absorban olores ajenos. Finalmente, opcionalmente, espolvoreamos con azúcar glas y presentamos junto al té.
Guía rápida para la preparación
- Combinar ingredientes para la masa base.
- Llenar mangas pasteleras con la masa para diferentes formas.
- Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Formar y hornear las pastas.
- Hornear por 10-20 minutos hasta obtener un dorado ligero en los bordes.
- Enfriar en una rejilla y continuar con el resto.
- Fundir chocolate y decorar al gusto con toppings variados.
- Dejar que las pastas se asienten antes de servir junto al té.