Los huevos son un ingrediente esencial en la cocina, destacándose en recetas tradicionales como los huevos rotos con jamón. Su versatilidad permite variadas formas de preparación.
Hoy vamos a hacer unos huevos estrellados con chipirones. Una irresistible combinación de mar y tierra. Es fundamental usar huevos frescos, chipirones de buena calidad y aceite de oliva virgen extra (AOVE). La particularidad de los huevos estrellados es freírlos en AOVE y luego romperlos sobre el resto de los ingredientes, dejando que la yema se derrame sobre los chipirones, creando una experiencia sensorial única.
Los huevos estrellados, también conocidos como huevos rotos, ofrecen una forma diferente de disfrutar de este manjar. La mezcla de sabores entre el marisco y el huevo transforma esta receta en algo verdaderamente especial y delicioso.
Información detallada de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2
Categoría: entrada
Tipo de cocina: española
Calorías: 412 kcal por ración
Ingredientes para huevos estrellados con chipirones (2 personas)
- 2 huevos
- ½ kg de chipirones
- 4 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- AOVE
Mónica Cánovas
Pasos para preparar huevos estrellados con chipirones
Primero, cortar las patatas en rodajas y freírlas en AOVE junto con los ajos. Comenzar con fuego alto y luego reducir a fuego medio a mitad de cocción. Así obtendremos patatas crujientes por fuera y suaves por dentro. Colocar las patatas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para que las patatas queden perfectas, asegúrate de no superponerlas en la sartén, de esta forma se cocinarán de manera uniforme y quedarán bien doradas.
En otra sartén, cocinar los chipirones previamente limpios y secos a fuego alto. Una vez que hayan expulsado el agua que contienen, añadir AOVE y cocinar por 3 minutos más, removiendo constantemente.
Es importante que los chipirones estén bien secos antes de colocarlos en la sartén para evitar que el exceso de agua influya en su cocción y sabor.
Colocar las patatas y los chipirones sazonados en un plato.
La combinación de chipirones con patatas sazonadas realza el sabor del plato, creando un contraste de texturas que lo hace irresistible.
En el mismo aceite en el que se frieron las patatas, calentar de nuevo hasta que empiece a humear. Romper un huevo e incorporarlo a la sartén. Bajar a fuego medio y, con una espumadera, echar un poco de AOVE por encima del huevo.
Esta técnica de rociar el huevo con AOVE caliente mientras se fríe ayuda a que la clara se cocine rápidamente sin endurecer demasiado la yema, manteniéndola líquida para que se derrame sobre los ingredientes al romperse.
Una vez listos los huevos, colocarlos sobre los chipirones y las patatas, salar.
Servir esta combinación de huevos, chipirones y papas inmediatamente para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable.
Esta receta de huevos estrellados con chipirones debe prepararse y consumirse al instante. Romper los huevos justo antes de servir.
Para maximizar la experiencia, sirve este plato con un buen vino blanco o una refrescante cerveza, complementando perfectamente los sabores del mar y la tierra.
Resumen rápido de la preparación
- Cortar y freír las patatas, después reservarlas
- Cocinar los chipirones
- Freír los huevos
- Servir y romper los huevos
