Receta sencilla para preparar leche merengada en casa

Receta sencilla para preparar leche merengada en casa

La leche merengada es una deliciosa bebida fría que suele disfrutarse en heladerías de toda España, especialmente en la Comunidad Valenciana y Murcia. Aunque su preparación puede parecer algo compleja, el resultado es un verdadero placer para el paladar que sorprenderá a tus invitados. Generalmente, este refrescante postre no se elabora comúnmente en casa, por lo que representa una excelente oportunidad para impresionar a tus comensales. Aunque es una bebida dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto; en mi caso, he optado por lograr un equilibrio justo entre dulzor y sabor.

El secreto de esta bebida radica en la combinación perfecta de ingredientes que crean una experiencia gustativa única. La leche merengada tiene un sabor característico que mezcla la suavidad láctea con el ligero toque cítrico del limón y el aroma envolvente de la canela. Este conjunto de elementos logra una armonía que hará que cualquiera quiera repetir. Prepararla en casa también te permite la libertad de experimentar con las cantidades para alcanzar el punto perfecto que más disfrutes.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 2 horas y 45 minutos
  • Raciones: 5
  • Categoría: Bebidas
  • Tipo de cocina: Española
  • Calorías: 89 kcal por cada 100 g

Ingredientes para leche merengada para 5 personas

  • 1 litro de leche
  • Cáscara de un limón
  • 1 rama de canela o canela en casia
  • 60 gramos de azúcar (para la leche)
  • Canela en polvo (para adornar)

Para el merengue:

  • 3 claras de huevo
  • ½ cucharadita de albúmina en polvo (opcional)
  • 40 gramos de azúcar

Pasos para preparar leche merengada

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Comienza calentando la leche en una cacerola junto con el azúcar, la piel de limón y la rama de canela. Mantén a fuego medio hasta que la mezcla llegue a punto de ebullición y comience a emanar vapor, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Retira del fuego y deja que se enfríe cubierto para que absorba bien los sabores; este proceso tomará alrededor de media hora.

Cuando la leche esté a temperatura ambiente, elimina la cáscara de limón y la canela, y transfiérela al congelador. Cada media hora, durante aproximadamente una hora y media, revísala y utiliza unas varillas para remover la mezcla, luego vuélvela a poner en el congelador.

Durante los últimos 30 minutos en los que la leche está en el congelador, es momento de preparar el merengue. Bate las claras en un bol, añadiendo albúmina si es de tu elección, hasta que empiecen a espumar. La albúmina ayudará a dar firmeza a la espuma del merengue. Continúa batiendo mientras añades el azúcar gradualmente hasta que el merengue esté completamente montado.

Saca el recipiente del congelador y emplea las varillas para desmenuzar la mezcla una vez más. Incorpora el merengue y remueve suavemente con movimientos envolventes para combinar bien los componentes.

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Finalmente, vierte la mezcla de leche y merengue en copas o vasos altos, decorando al gusto con canela en polvo antes de servir.

Guía de preparación rápida

  • Infusionar la leche con limón, canela y azúcar.
  • Dejar que alcance temperatura ambiente.
  • Retirar los sólidos y congelar la leche.
  • Cada media hora, picar con varillas durante 2 horas en total.
  • Mientras se congela, preparar el merengue batiendo claras y azúcar.
  • Mezclar suavemente el merengue con la leche granizada.
  • Servir en copas y adornar con canela molida.

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