La cocina mexicana es conocida por su riqueza y diversidad, empleando siempre ingredientes frescos para crear platos llenos de sabor. Un ejemplo claro es la sopa fría de aguacate, una receta fácil de hacer, refrescante y con un toque de picante que nos encanta.
En su receta tradicional, los “chilitos serranos” o chiles picantes son un ingrediente esencial. Sin embargo, en esta versión, optaremos por pimientos jalapeños, que son un poco más suaves pero igual de deliciosos. ¡Vamos a la receta!
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 2
Categoría: entrante o plato principal
Tipo de cocina: mexicana
Calorías: 150 kcal por cada 100 g
Ingredientes para la sopa fría de aguacate (2 personas)
- 1 aguacate maduro
- Medio pimiento verde jalapeño
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- Medio puerro
- 200 ml de caldo de pollo o agua
- Jugo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Guía paso a paso para preparar la sopa fría de aguacate
Para comenzar con nuestra versión de la sopa fría de aguacate, primero debemos cortar la cebolla, los jalapeños y el puerro en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos estos ingredientes junto con el ajo, añadiendo sal y pimienta al gusto. Una vez que la cebolla esté transparente, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras los ingredientes se enfrían, nos centraremos en el ingrediente principal: el aguacate. Extraemos la pulpa del aguacate y la colocamos en un vaso batidor o procesador de alimentos.
En el vaso batidor, añadimos el sofrito junto con el caldo de pollo, el jugo de limón y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra. Trituramos durante unos minutos hasta obtener una consistencia ligera y sin grumos. Si la mezcla es demasiado espesa, podemos agregar un poco más de agua o caldo de pollo.
Finalmente, ajustamos la sal al gusto y colocamos la sopa en el refrigerador por al menos media hora para que esté bien fría cuando la sirvamos. ¡Y ya está lista para disfrutar!
Para presentar, puedes adornar con rodajas de aguacate o añadir algún topping crujiente como frutos secos, semillas de girasol o calabaza, cebolla frita o picatostes. ¡Este entrante fresco y ligeramente picante es perfecto para los días calurosos!
Recapitulación rápida de los pasos
- Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y el puerro
- Sofreír todos los ingredientes
- Cortar el aguacate, extraer la pulpa y trocear
- Triturar en un vaso batidor el aguacate, el sofrito, el caldo de pollo y el jugo de limón
- Ajustar de sal y pimienta, y triturar hasta obtener una sopa fina
- Refrigerar para enfriar
- Servir y disfrutar
