El plato de merluza con guisantes es una opción tan simple como saludable y deliciosa. Esta receta es un emblema de la cocina española, perfecta para esos días en que el tiempo es limitado pero se busca disfrutar de una comida casera de calidad.
La merluza, conocida por su carne blanca y tierna, es un pescado altamente valorado en la dieta mediterránea. Su bajo contenido calórico y alto valor proteico la hacen ideal para una dieta equilibrada. Junto con los guisantes, que añaden un toque dulzón y una textura única, el resultado es un plato equilibrado y apetitoso.
El éxito de esta receta radica en su simplicidad: con solo un par de ingredientes principales y unos minutos en la cocina, se puede lograr un plato que no solo es sabroso, sino también nutritivo. El secreto está en cocinar la merluza, preferiblemente fresca, a la temperatura perfecta, para que resulte dorada por fuera y tierna por dentro. Respecto a los guisantes, se recomienda saltearlos brevemente en aceite de oliva con un poco de sal para conservar su color vibrante y su frescura.
Este plato es perfecto para presentar como un principal de pescado en una comida o cena rápida. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararlo.
Información de preparación
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Duración total: 15 minutos
- Porciones: 1
- Categoría: plato principal
- Cocina: española
- Calorías por porción (kcal): 297
Componentes de la merluza con guisantes
- 2 lomos de merluza fresca (aproximadamente 200 g)
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 75 g de guisantes
Paso a paso para preparar merluza con guisantes
En primer lugar, secamos los lomos frescos de merluza con papel absorbente y los sazonamos ligeramente.
A continuación, calentamos una sartén antiadherente a temperatura media-alta con una cucharadita de aceite de oliva, esparciéndolo con una brocha o papel de cocina. Cuando el aceite esté caliente, depositamos los filetes de merluza con la piel hacia arriba, sin moverlos, hasta que la parte inferior adquiera un color dorado (aproximadamente 2 o 3 minutos, según el grosor del pescado). Para comprobar si están listos, levantamos un poco el pescado con cuidado.
Luego, invertimos los lomos con cuidado, utilizando espátulas de silicona o madera y permitimos que se doren por el otro lado durante otros 2 o 3 minutos.
Mientras se cocina la merluza, salteamos 75 g de guisantes con una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva en una sartén, también a fuego medio-alto. Utilizamos guisantes en conserva para agilizar el proceso, pero si empleamos guisantes congelados, es mejor comenzar la receta salteando estos, ya que tardarán más.
Una vez que la merluza y los guisantes estén en su punto, servimos la merluza encimando los guisantes para disfrutar de este delicioso plato.
Resumen sencillo del proceso
- Secar y salar los lomos de merluza.
- Cocinar el lado sin piel a temperatura media-alta.
- Dar vuelta y dorar el otro lado.
- Saltear los guisantes.
- Servir la merluza sobre los guisantes.