El ceviche peruano, también denominado cebiche o seviche, es un plato originario de Perú hecho con tres elementos esenciales: ají o rocoto, cebolla y lima. Existen diversas versiones de la receta según la región donde se elabore. En esta ocasión, nos enfocaremos en un ceviche nikkei de pulpo, una fusión de tradiciones peruanas y japonesas. Utilizaremos pulpo cocido en la preparación, por lo que no se requerirá macerarlo en lima, haciendo de este un platillo sencillo y veloz de preparar.
Información sobre la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 4
Categoría: entrante
Tipo de cocina: nikkei
Calorías: 175 kcal por ración
Ingredientes del ceviche nikkei de pulpo para 4 personas
- 150 g de leche de tigre
- 300 g de pulpo cocido
- 1 g de aceite de sésamo
- 3 g de salsa de soja
- 5 g de salsa de ostras
- 1 boniato cocido
- Choclo
- ½ cebolla roja
- Lima
- Cilantro
- 1-2 ajís limo
- Patacones fritos
Pasos para preparar ceviche de pulpo nikkei
Primero, cortamos el pulpo en trozos y lo mantenemos refrigerado. Es crucial mantener la cadena de frío en todo momento, ya que el ceviche debe servirse frío.
Además de los pasos tradicionales, puedes agregar algunas gotas de limón al pulpo para potenciar su sabor antes de refrigerarlo.
Cortamos la cebolla en plumas y la reservamos en un bol con agua muy fría y sal. Luego, en un recipiente aparte, mezclamos la leche de tigre con la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo hasta lograr una mezcla homogénea.
Un tip adicional para la cebolla es enjuagarla varias veces para quitar un poco su pungencia y hacerla más suave al paladar.
Vertemos la mezcla de leche de tigre en el fondo del plato, añadimos el pulpo, el choclo y los patacones fritos. Estos ingredientes agregarán un toque crujiente al ceviche.
Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear ligeramente con sal de mar y pimienta antes de añadir los ingredientes crujientes.
Añadimos el boniato cocido, ya sea en trozos o en crema, cilantro y un toque de lima.
Si deseas un perfil de sabor más dulce, podrías caramelizar ligeramente el boniato antes de añadirlo al ceviche.
Finalmente, picamos finamente el ají limo. La cantidad dependerá de tu gusto, ya que a más ají, más picor. Incorporamos la cebolla y el ají sobre el pulpo. Disfruta el ceviche nikkei de pulpo recién hecho.
Si prefieres, puedes usar rocoto en lugar de ají limo, o una combinación de ambos para variar la intensidad del picante.
En esta ocasión, utilizamos ají limo, pero puedes reemplazarlo por rocoto si lo prefieres. También puedes optar por usar el boniato o la batata en crema, cocinándolos y triturándolos con una cucharada de jugo de naranja. Si lo añades al plato con una manga pastelera, dará un toque elegante al ceviche.
Otra opción interesante es la de incorporar un poco de puré de palta (aguacate) sobre el ceviche, proporcionando una textura cremosa adicional.
En esta receta usamos choclo y patacones fritos como acompañamiento, pero también puedes agregar:
- Hojas de lechuga
- Maíz
- Salicornia
- Brotes de cilantro
- Totopos de maíz
Resumen de los pasos para preparar
- Cortar el pulpo
- Mezclar la leche de tigre con la salsa de ostras, la soja y el aceite de sésamo
- Bañar el plato con la leche de tigre y añadir el pulpo
- Agregar el choclo y los patacones fritos
- Añadir el boniato, cilantro y lima
- Completar con cebolla y ají limo
