Existen muchas recetas de cremas de calabaza, pero la que vamos a preparar hoy es imprescindible en nuestra cocina. Con solo unos pocos ingredientes, lograremos un resultado sorprendente. Además, al usar la Thermomix para esta crema de calabaza, obtenemos una textura ideal debido a que este robot de cocina es experto en cremas y purés.
Este plato es un entrante o primer plato perfecto que siempre queda bien y que podemos incluir tanto en el menú semanal como en ocasiones especiales. Jugando con la decoración, los acompañamientos y la vajilla, podemos transformar este plato en algo muy vistoso. También podemos experimentar con las especias para lograr sabores más exóticos, como añadiendo un toque de curry.
El secreto de esta crema de calabaza es la crème frâiche, que eleva este plato a otra dimensión y que podemos encontrar en la sección de refrigerados del supermercado, a veces etiquetada como “nata fresca”. Si no la encontramos, o si preferimos una opción menos calórica, podemos sustituirla por yogur griego, leche evaporada o queso crema light.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 2
Categoría: entrante
Tipo de cocina: española
Calorías por ración (kcal): 367
Ingredientes necesarios para la crema de calabaza
- 600 g de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 g de aceite virgen extra
- 500 g de agua o caldo de verduras
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 45 g de crème frâiche o yogur griego
Procedimiento para preparar la crema de calabaza en Thermomix
Comenzamos cortando 600 g de calabaza en trozos grandes. Pelamos una cebolla y la partimos en cuartos. Pelamos los 2 dientes de ajo.
Colocamos 30 g de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y los ajos en el vaso del Thermomix. Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5. Luego, bajamos los restos de las paredes con la espátula.
A continuación, preparamos un sofrito de cebolla programando 7 minutos a 120 ºC y velocidad 2.
Después, añadimos la calabaza troceada, 500 ml de agua o caldo de verduras, una pizca de comino, sal y pimienta negra al gusto en el vaso.
Cocinamos la mezcla durante 30 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
Al finalizar la cocción, bajamos los restos de las paredes con la espátula. Añadimos 45 g de crème frâiche o yogur griego y trituramos por 1 minuto aumentando la velocidad de 5 a 10.
Ajustamos la sal si es necesario. Servimos la crema en platos individuales y decoramos a nuestro gusto. Podemos usar semillas de calabaza, picatostes, unas gotas de aceite, o incluso una cucharadita de crème frâiche en el centro para un toque más festivo.
Resumen del proceso de preparación
- Cortamos la calabaza y la cebolla
- Trituramos la cebolla y los ajos con el aceite durante 4 segundos a velocidad 5
- Sofreímos durante 7 minutos a 120 ºC y velocidad 2
- Añadimos la calabaza, el agua y los condimentos
- Cocinamos durante 30 minutos a 100 ºC y velocidad 2
- Agregamos la crème frâiche y trituramos durante 1 minuto aumentando la velocidad de 5 a 10
- Servimos y decoramos al gusto
