La ventresca es una de las partes más valoradas tanto del atún como del bonito. Cuando viene en conserva, es una opción excelente para añadir a ensaladas o simplemente degustarla con unos pimientos, piparras o un poco de tomate. En este caso, optamos por una ensalada verde complementada con ventresca y pimientos del piquillo. El majado de ajo es lo que le dará un toque especial sin restarle protagonismo a la ventresca. También puedes disfrutar de una ensalada verde de lechuga con esta receta si lo prefieres.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Categoría: entrada
Tipo de cocina: española
Calorías: 210 kcal por porción
Componentes de la ensalada verde con pimientos del piquillo y ventresca para 4 comensales
- 1 bolsa de canónigos
- 1 bolsa de rúcula
- 2 latas de ventresca de atún claro en aceite de oliva
- 1 frasco de pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Pimienta negra molida
- Sal
Pasos para preparar la ensalada verde con pimientos y ventresca
Para empezar con esta ensalada, limpia bien los canónigos y la rúcula con agua fría y déjalos a un lado. Pela el diente de ajo y córtalo en rodajas finas. Con un mortero, haz un majado mezclando el ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre en partes iguales. Guarda esta mezcla para usarla como aliño de la ensalada.
Los pimientos del piquillo pueden dejarse enteros o cortarse en tiras, según prefieras. Para armar la ensalada, coloca una base de rúcula y canónigos en un plato. Luego añade las tiras de pimientos del piquillo y coloca la ventresca en lascas por encima de la ensalada. Finalmente, aliña con el majado de ajo que has preparado y añade un toque de sal y pimienta negra molida.
Esta es una ensalada extremadamente sencilla, equilibrada, refrescante y deliciosa. Se puede servir como entrada o bien para acompañar un plato principal de pescado, como un exquisito lenguado al horno.
Recapitulación de los pasos de preparación
- Lavar los canónigos y la rúcula con agua fría y reservar
- Pelar el diente de ajo, cortarlo y hacer el majado en un mortero con aceite de oliva y vinagre
- Cortar los pimientos del piquillo en tiras
- Montar la ensalada con una base de canónigos y rúcula, añadir los pimientos del piquillo y poner la ventresca en lascas encima
- Aliñar con el majado y añadir un toque de sal y pimienta negra molida
