La Treacle Tart, conocida tradicionalmente por ser el dulce preferido de Harry Potter, es una confección inglesa de larga data. Su preparación consiste en una base de masa quebrada que se rellena con una mezcla espesa de pan desmigajado, Golden Syrup —una variante clara de melaza— y huevos. A menudo, este dulce se aromatiza con limón o especias diversas.
El Golden Syrup, crucial en la elaboración de esta tarta, es una melaza obtenida de la caña de azúcar que posee una consistencia similar a la miel, otorgando su característico sabor acaramelado. Se encuentra generalmente en tiendas especializadas en repostería o en las secciones internacionales de algunos supermercados.
La combinación de la masa crujiente con el relleno suave y pegajoso convierte a esta tarta en un postre único, ideal para ofrecer como una delicia diferente. Se puede disfrutar tibia, dejando que repose aproximadamente 30 minutos tras salir del horno, o completamente fría. Se suele acompañar con nata montada o crema inglesa, y también es deliciosa con una bola de helado.
Aspectos interesantes de este postre
Existen muchas variantes de la Treacle Tart, cada una con su propio toque único. Aunque la receta clásica es ampliamente conocida, experimentar con especias como el jengibre puede ofrecer nuevos sabores sorprendentes. Esta tarta no solo es un deleite para el paladar, sino también un reflejo de la rica herencia culinaria británica.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos (más el tiempo de enfriamiento)
- Porciones: 12
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: inglesa
- Calorías por porción: 388 kcal
Ingredientes para la preparación de la tarta de melaza
Para la base:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría en cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 45 g de agua fría
Para el relleno:
- 200 g de pan del día anterior
- 450 g de Golden Syrup
- 2 huevos XL
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
Pasos para elaborar la Treacle Tart
Iniciamos preparando la base. Mezclamos 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla fría en cubos y media cucharadita de sal en un procesador. Trituramos hasta obtener una mezcla con textura de migas.
Añadimos 45 gramos de agua fría y procesamos solo hasta integrar la masa.
Formamos una bola con la masa, cubrimos con plástico y refrigeramos durante 30 minutos.
Con un rodillo, extendemos la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
Colocamos la masa en un molde de 23 cm de diámetro, recortando el exceso. Pinchamos la base con un tenedor y la congelamos durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 180 ºC.
Colocamos papel vegetal sobre la masa y le añadimos legumbres o arroz como peso. Horneamos 20 minutos, hasta que los bordes se doren. Retiramos el papel y las legumbres, dejando enfriar mientras preparamos el relleno.
Trituramos 200 gramos de pan del día anterior hasta que queden migas pequeñas, reservando.
En un recipiente, combinamos 450 gramos de Golden Syrup con 2 huevos XL hasta que todo esté bien mezclado.
Incorporamos el jugo y ralladura de limón junto con 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, integrando completamente.
Vertimos el pan picado y mezclamos a fondo hasta que se embeba por completo.
Colocamos el relleno sobre la base, alisándolo con una espátula. Horneamos durante 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Extraemos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
La tarta de melaza es excelente tanto tibia como fría. Una vez lista, se puede servir acompañada de una crema suave o una cucharada de nata montada.
Resumen rápido de preparación
- Combinar harina, mantequilla y sal hasta formar migas
- Agregar agua e integrar formando una masa
- Refrigerar la masa en forma de bola
- Estirar y cubrir un molde, pinchar y congelar
- Precalentar horno y hornear con peso
- Picar pan y mezclar con Golden Syrup y huevos
- Añadir limón y mantequilla, integrar bien con pan
- Hornear el relleno sobre la masa
- Dejar enfriar y servir la tarta a gusto