La papa a la huancaína es un plato típico del Perú, reconocido como uno de los aperitivos más difundidos en el país. Sus raíces se ubican en Huancayo hacia finales del siglo XIX. La denominación del plato proviene de su particular salsa huancaína, que combina ají amarillo, queso fresco, leche evaporada y galletas de soda. El resultado es una crema semilíquida que complementa perfectamente las papas. Es una receta sencilla, rápida de hacer y con un sabor inigualable.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4
Categoría: aperitivo
Tipo de cocina: peruana
Calorías: 457 kcal por porción
Esta receta no requiere de mucho tiempo ni de técnicas complicadas, lo cual la hace accesible para cualquier persona que desee probarla en su hogar. Además, es un excelente ejemplo de la rica gastronomía peruana.
Ingredientes para preparar papa a la huancaína
- 6 papas medianas
- 2 ajíes amarillos
- 200 gramos de queso fresco
- 10 galletas de soda
- 150 ml de leche evaporada
Para acompañar:
- Lechuga
- Huevo duro
- Aceitunas negras
Mónica Cánovas
Preparación de la papa a la huancaína
En una olla con agua y sal hirviendo, cocinar las papas enteras y con piel, previamente lavadas, durante 35 minutos. Agregar los huevos y hervir por 10 minutos adicionales. Luego, colar y reservar.
Mónica Cánovas
En un procesador de alimentos, colocar todos los ingredientes de la salsa: queso fresco, galletas de soda, leche evaporada y ajíes limpios de semillas. Procesar hasta obtener una textura semilíquida.
Este paso es crucial para lograr la textura adecuada de la salsa, por lo que es importante procesar bien los ingredientes. Si es necesario, ajustar con más leche evaporada hasta conseguir la consistencia deseada.
Mónica Cánovas
Reservar la salsa en una salsera.
Mónica Cánovas
Disponer hojas de lechuga en el fondo del plato. Pelar las papas con cuidado para no quemarse y cortarlas en rodajas gruesas. Colocarlas sobre la lechuga y salar al gusto.
Mónica Cánovas
Verter la salsa huancaína sobre las papas hasta cubrirlas completamente.
Mónica Cánovas
Decorar con huevo duro y aceitunas negras.
Mónica Cánovas
Guía rápida de la preparación
- Cocinar las papas y huevos
- Preparar la salsa huancaína
- Cubrir el fondo del plato con lechuga
- Cortar y colocar las papas
- Verter la salsa
- Decorar con huevo duro y aceitunas negras
Siguiendo estos pasos sencillos, en poco tiempo podrás disfrutar de un entrada llena de sabor y tradición. Esperamos que disfrutes preparando y degustando este plato emblemático del Perú. ¡Buen provecho!
