La lubina es un pescado blanco muy conocido en la dieta mediterránea. Existen muchas maneras de cocinarla y, siempre que la lubina sea de excelente calidad, obtendremos un bocado delicado con una textura maravillosa. La lubina al estilo donostiarra es una receta sencilla y rápida de preparar, que resulta ser un verdadero deleite para el paladar. La mayor parte del trabajo lo hace el horno y es importante no excedernos con el tiempo de cocción para que el pescado quede jugoso. El refrito que se añade justo antes de servir puede variar: se puede incorporar pimentón, una cucharada de vinagre o perejil según el gusto.
Este método de preparación es ideal para aquellos días en los que deseamos disfrutar de un buen plato de pescado sin complicarnos demasiado en la cocina. Además, el resultado es tan delicioso que sorprenderá a cualquier invitado. No dudes en experimentar con diferentes aderezos para darle tu toque personal a la receta.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: vasca, española
Calorías: 317 kcal por ración
Esta información te permite planificar mejor tu tiempo y energía en la cocina, asegurando que puedas disfrutar de un delicioso plato sin muchos contratiempos. La cantidad de calorías por ración también es útil para quienes siguen una dieta balanceada.
Ingredientes de la lubina donostiarra para 4 personas
- 1,2 kg de lubina
- 1 guindilla cayena
- 7 dientes de ajo
- 4 patatas
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Estos ingredientes son fáciles de encontrar y seguramente ya los tienes en tu despensa. Asegúrate de que la lubina sea fresca para obtener el mejor sabor. Las patatas complementan perfectamente el plato, ofreciendo una textura y sabor adicionales.
Proceso para preparar la lubina donostiarra
Comienza precalentando el horno a 180 ºC. Corta las patatas en rodajas finas y colócalas en la bandeja del horno. Agrega sal y pimienta, y rocía con un par de cucharadas de aceite de oliva. Hornea las patatas durante 10 minutos.
Mientras esperas, puedes aprovechar para ir preparando los siguientes pasos. Así, optimizas el tiempo en la cocina y tienes todo listo para seguir con la receta sin interrupciones.
Pide en la pescadería que te preparen la lubina para cocinar a la espalda. Debe tener una forma similar a la que se muestra en la imagen. Saca las patatas del horno e incorpora la lubina en la bandeja. Rocía con el aceite de oliva de la bandeja. Cocina en el horno durante 17 minutos, ajustando el tiempo según el tamaño de la lubina. Una regla general es hornear 15 minutos por cada kilogramo de pescado.
Este paso asegura que la lubina se cocine de manera uniforme y quede jugosa. No olvides vigilar el horno de vez en cuando para evitar que el pescado se pase de cocción.
Preparación del refrito
Tres minutos antes de sacar la lubina del horno, prepara el refrito. Calienta en una sartén tres cucharadas de aceite de oliva y añade la cayena y los ajos cortados en láminas. Cocina hasta que los ajos comiencen a dorarse ligeramente. Retira del fuego y reserva.
El refrito aporta un sabor intenso que realza la lubina. Si prefieres un toque más suave, puedes reducir la cantidad de cayena o probar con otras especias a tu gusto.
Retira la lubina del horno. Añade sal al gusto y vierte el refrito sobre el pescado. Sirve de inmediato y disfruta.
Este último toque con el refrito asegura que cada bocado sea una explosión de sabores. Sirve el plato mientras aún está caliente para disfrutar de todos sus matices.
Resumen sencillo de preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Corta las patatas en rodajas y hornea durante 10 minutos.
- Añade la lubina y hornea durante 17 minutos.
- Prepara el refrito con ajo y cayena.
- Saca la lubina del horno, añade sal y vierte el refrito.
- Sírvelo de inmediato.
Este resumen rápido te ayudará a recordar los pasos esenciales de la receta. Es una gran manera de asegurarte de que no olvides ningún detalle importante. Disfruta de tu lubina al estilo donostiarra en casa y sorprende a tus seres queridos con un plato exquisito.
