La ensalada de col y zanahoria suele estar relacionada con conocidos restaurantes de comida rápida, donde se sirve como acompañamiento de carnes a la parrilla o pollo frito. No obstante, no es necesario salir de casa para disfrutar de esta deliciosa ensalada. Puedes prepararla fácilmente en tu propio hogar, obteniendo además una textura crujiente con las verduras frescas cortadas al momento.
Es una excelente opción para preparar con anticipación, manteniéndose perfectamente en el refrigerador de un día para otro. Puedes conservar el aliño y las verduras por separado y mezclar una hora antes de servir, así las verduras mantienen su firmeza. Otra alternativa es preparar la ensalada por completo y obtener una textura más suave. Es importante usar mayonesa comercial y no casera para reducir los riesgos alimentarios si no se va a consumir de inmediato.
Variaciones en la Ensalada de Col y Zanahoria
Esta ensalada ofrece muchas alternativas en cuanto a sus ingredientes. Puedes cambiar parte de la col blanca por col morada, lo que le dará un aspecto más llamativo. La cebolla puede incluirse según las preferencias de los comensales, y la manzana también es un ingrediente común.
El aderezo original lleva semillas de apio, aunque se puede omitir según gustos y disponibilidad. Muchas recetas americanas reemplazan el yogurt con mayonesa, dándole un sabor más dulce. La combinación de lácteos como leche, suero de leche o yogurt, y crema agria (sour cream) aporta un toque ácido, logrando una ensalada ligera y cremosa a la vez.
Información de la Receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 4
Tipo de comida: Guarnición
Tipo de cocinado: Americana
Calorías: 77 kcal por cada 100 g
Ingredientes Necesarios
- 1 col blanca o repollo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 1 yogur natural, preferiblemente griego
- 100 gramos de mayonesa
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 toque de pimienta negra recién molida
Preparación de la Ensalada de Col y Zanahoria
Primero, lavamos bien la col, quitamos las hojas exteriores, cortamos en cuartos y retiramos los tallos. Lavamos los cuartos bajo el grifo y los sumergimos en agua con un buen chorro de vinagre por 20 minutos. Después, aclaramos nuevamente y dejamos secar mientras preparamos las zanahorias.
Las zanahorias, ya limpias y peladas, se cortan en juliana fina. Con un cuchillo, primero cortamos por la mitad longitudinalmente para mayor estabilidad, luego en láminas finas y, finalmente, en pequeños bastones. También puede usarse una mandolina o rallador grueso para facilitar el proceso. Reservamos.
Secamos bien la col y la cortamos en tiras delgadas. Reservamos.
La cebolla se pica finamente. Reservamos.
Unimos todas las verduras cortadas en un bol. Mezclamos bien para homogeneizar.
Para el aderezo, en un bol mezclamos yogur, mayonesa, vinagre, zumo de limón, azúcar, sal y pimienta, hasta conseguir una textura cremosa.
Agregamos el aderezo a las verduras y mezclamos bien todo. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en el refrigerador al menos una hora antes de servir.
Resumen de la Preparación
- Lavar bien la col
- Cortar la zanahoria en juliana
- Sacar y cortar la col en juliana
- Picar la cebolla finamente
- Mezclar todos los vegetales
- Preparar la salsa mezclando el yogur, mayonesa, vinagre, zumo de limón, azúcar, sal y pimienta
- Agregar la salsa a las verduras, mezclar y refrigerar hasta su consumo
