Cuando hablamos de las combinaciones perfectas para un guiso, probablemente los garbanzos acompañados de chorizo ocupan un lugar especial. Estos dos ingredientes se combinan en un delicioso platillo que puede disfrutarse en soledad o, aún mejor, en compañía de familia y amigos. Aunque pueda parecer una receta sencilla comparada con cocidos más elaborados, esta preparación te ofrecerá mucho sabor sin grandes complicaciones, y seguramente se volverá un clásico en tu casa.
La versión que te traemos utiliza convenientemente garbanzos en conserva, conocidos como garbanzos de bote. Su preparación se basa en un sofrito tradicional al cual se le añade rodajas de chorizo fresco, y un toque de caldo de pollo aporta el sabor necesario para cocinar brevemente el plato. Y para quienes disfrutan de un toque picante, siempre existe la opción de añadirle un poco de alegría.
¡No lo pienses más! Es momento de destapar esos garbanzos, porque te contamos todos los pasos necesarios para preparar este gustoso platillo. ¡Vamos allá con la receta!
Detalles de la Receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Categoría: Plato Principal
Tipo de cocina: Española
Calorías: 130 kcal por cada 100 g
Ingredientes necesarios para 4 personas
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 200 g de chorizo fresco cortado en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel (opcional)
- ½ cucharadita de pimentón (dulce o picante)
- 150 g de tomate triturado
- 750 ml de caldo de pollo
- Perejil fresco picado
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Instrucciones para preparar garbanzos con chorizo
Comenzamos calentando aceite de oliva en una sartén grande. Añadimos la cebolla picada junto con la hoja de laurel y cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla se ablande, lo que tomará cerca de 7-8 minutos. Cuando la cebolla esté lista, incorporamos el ajo y mezclamos bien.
Apaga el fuego y deja que la temperatura de la sartén baje un poco. Espolvorea el pimentón y revuelve bien, ya que es importante que el pimentón no se queme para evitar un sabor amargo. Este paso, aunque sencillo, asegura que el pimentón mantenga su buen sabor.
Acto seguido, añadimos el tomate triturado, se calienta de nuevo y se deja cocinar alrededor de 10 minutos, hasta que se evapore el líquido del tomate. Este paso ayuda a concentrar los sabores del guiso.
Incorporamos las rodajas de chorizo y las sofreímos durante unos 5 minutos. Si el chorizo genera mucha grasa, es recomendable eliminar la grasa sobrante con una cuchara, para mantener el plato más ligero.
En este punto, añadimos los garbanzos previamente escurridos y los mezclamos bien con el resto de ingredientes.
Añadimos el caldo de pollo, probamos y ajustamos la sal y pimienta a nuestro gusto. Subimos la temperatura hasta que empiece a hervir y luego la reducimos, permitiendo que el guiso hierva suavemente durante unos 5 minutos. Antes de servir, es una buena idea espolvorear con perejil fresco picado.
Pasos Sencillos para la Preparación
- Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla con el laurel.
- Añadir el ajo, mezclar bien y apartar del fuego durante medio minuto para añadir el pimentón sin que se queme.
- Incorporar el tomate triturado, calentar de nuevo y reducir hasta evaporar el exceso de líquido.
- Agregar el chorizo, rehogar unos minutos y deshacerse de la grasa si es necesario.
- Añadir los garbanzos y mezclar.
- Verter el caldo, ajustar de sal y pimienta, y dejar cocer a fuego suave durante un breve tiempo.
- Servir adornado con perejil.