Este tabulé de quinoa combina dos tradiciones culinarias separadas por más de 12 mil kilómetros. Por un lado, el tabulé conocido en la cocina de Siria y Líbano. Por el otro, tenemos la quinoa, un grano antiguo de los Andes en América del Sur. Si alguna vez te has preguntado cómo lograr una deliciosa fusión entre estos dos mundos, continúa leyendo, ¡descubrirás una receta que te encantará!
La quinoa es un pseudocereal muy valorado por su contenido nutricional, destacando su excelente balance de proteínas, grasas y carbohidratos. Se ha convertido en un ingrediente esencial en muchas dietas equilibradas. Tradicionalmente, el tabulé es una ensalada refrescante que combina perejil, menta, trigo bulgur y una variedad de vegetales. En este caso, sustituiremos el bulgur por quinoa. ¡El resultado será sorprendente y delicioso!
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 4
Categoría: Entrada
Tipo de cocina: Siria
Calorías: 165 kcal por cada 100 g
Ingredientes para el tabulé de quinoa para 4 personas
- 150 g de quinoa
- 2 o 3 tomates
- ½ cebolla morada
- 1 pepino (opcional)
- 1 manojo grande de perejil fresco
- ½ manojo de menta fresca
Para el aderezo:
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ limón
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación paso a paso del tabulé de quinoa
Comienza colocando la quinoa en un colador fino y enjuágala bien bajo un chorro de agua fría para eliminar el amargor. Luego, ponla en una olla con el doble de su volumen en agua y una pizca de sal. Llévala a ebullición con la tapa. Una vez hirviendo, reduce el fuego y deja cocer por unos 10 minutos sin destapar. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos, destapa y deja enfriar completamente.
Asegúrate de lavar bien el pepino y los tomates. Si lo prefieres, puedes pelar el pepino y remover las semillas. Pela la cebolla y corta el tomate y el pepino en cubos, y la cebolla en dados finos.
Enjuaga el perejil y la menta muy bien y sécalos. Desecha los tallos y pica finamente las hojas. Procura que estén bien secas para que no agüen la ensalada.
En un bol grande, mezcla la quinoa, los vegetales, el perejil y la menta. Sazona con el aderezo de aceite de oliva y zumo de limón a tu gusto. Permite que repose en el refrigerador por al menos una hora, o si es posible, de un día para otro para que los sabores se integren completamente.
Resumen rápido de la preparación
Lava la quinoa y cuécela por 10 minutos en una olla tapada con el doble de su volumen en agua y sal. Déjala reposar tapada durante 5 minutos adicionales antes de enfriar.
Pica finamente la cebolla, y corta en dados el tomate y el pepino. Haz lo mismo con las hojas de perejil y menta.
Combina todo en un bol grande y adereza con sal, pimienta, aceite de oliva y el zumo de limón al gusto.