Hoy te traemos una selección de los 15 restaurantes más sobresalientes de las Islas Canarias, lugares donde puedes disfrutar de la excelente gastronomía de la región, de recetas locales y también de las propuestas innovadoras de chefs reconocidos como los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, Martín Berasategui y Erlantz Gorostiza, así como de talentos emergentes como José Luis Espío o Víctor Suárez, quienes prometen ser grandes figuras en el futuro.
Bevir, Las Palmas de Gran Canaria
Bevir es el proyecto culinario de José Luis Espino, quien tras formarse en Las Palmas de Gran Canaria y trabajar en cocinas de reputación mundial como las de Martín Berasategui, El Celler de Can Roca y El Bohío, regresa para ofrecer una propuesta que exalta el sabor de la cocina canaria. Situado cerca de la comercial calle Triana, sus platos se inspiran en las obras del escritor Benito Pérez Galdós.
En Bevir, cada comida es un viaje a través de la cultura y los ingredientes canarios, con técnicas aprendidas de algunos de los mejores chefs del mundo. Espino ha logrado crear un espacio donde la tradición y la modernidad se encuentran en perfecta armonía.
El Equilibrista 33, Las Palmas de Gran Canaria
Cercano a la playa de Las Alcaravaneras en Gran Canaria, El Equilibrista 33 es un destino culinario esencial para los amantes de la buena mesa. Carmelo Florido, su chef y propietario, se dedica a reinterpretar las tradicionales recetas canarias con un toque de innovación y estilo vanguardista. Ganador de un Bib Gourmand y un sol Repsol, sus platos destacan ingredientes y recetas como el gofio, el cherne, los mojos y mucho más, con una carta que siempre sorprende.
El Equilibrista 33 se ha ganado un lugar en el corazón de los comensales locales y visitantes gracias a su constante habilidad para reinventarse sin perder la esencia de los sabores canarios.
El Jardín de la Sal, Las Caletas
En el extremo sur de La Palma, en las icónicas Salinas de Fuencaliente, se encuentra El Jardín de la Sal, un restaurante dedicado enteramente a los productos locales, especialmente los pescados. Con una cocina tradicional actualizada, liderada por el chef Juan Carlos Rodríguez Curpa, este establecimiento ha sido galardonado con un Bib Gourmand de Michelin y una Recomendación Repsol. En la planta superior, una cafetería ofrece vistas impresionantes.
Visitar El Jardín de la Sal es una experiencia completa, donde la gastronomía y el paisaje se fusionan para ofrecer un momento inolvidable a todos sus visitantes.
El Rincón de Juan Carlos, Adeje
Los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón han consolidado su prestigio en la escena culinaria canaria con El Rincón de Juan Carlos. Originalmente ubicado en Los Gigantes, se trasladaron en 2022 al Royal Hideways Corales Resort en Adeje, ganando poco después su segunda estrella Michelin y contando también con tres soles Repsol. Además, gestionan Poemas en Las Palmas de Gran Canaria, demostrando su maestría en la cocina canaria creativa.
En cada uno de sus platos, los hermanos Padrón combinan la tradición con técnicas modernas, haciendo de cada visita una auténtica aventura gastronómica.
El Secreto de Chimiche, Chimiche
El Secreto de Chimiche, oculto en una antigua planta empacadora de tomates, es una joya escondida lejos de las rutas turísticas más comunes. Reconocido con un Bib Gourmand de Michelin y un sol Repsol, este restaurante destaca por su cocina tradicional canaria ejecutada con perfección. Diana Marcelino lidera la cocina, mientras que Roberto Castro, anteriormente en M.B. con Martín Berasategui, se encarga del servicio y la selección de vinos.
El encanto de El Secreto de Chimiche reside en su capacidad para convertir platos simples en experiencias culinarias inolvidables, utilizando siempre los mejores ingredientes locales.
Haydée, La Orotava
En un antiguo caserón en La Orotava, Víctor Suárez rinde homenaje a su abuela en su restaurante Haydée. Combine la tradición canaria con influencias internacionales, ofreciendo una cocina creativa y moderna en un ambiente acogedor. Un menú variado que no teme innovar sin perder la esencia de la cocina local.
Haydée es el lugar perfecto para aquellos que desean una experiencia gastronómica que combine lo mejor de la tradición y la vanguardia.
La Aquarela, Las Palmas de Gran Canaria
Desde hace más de 30 años, La Aquarela ha sido una referencia gastronómica en el sur de Gran Canaria. Bajo la dirección de Gregorio Fernández y el talento culinario de Germán Ortega desde 2002, este restaurante ha ganado una estrella Michelin y un sol Repsol. Los menús degustación destacan por el uso de pescados, mariscos y carnes locales, combinados con influencias nórdicas.
La Aquarela es el sitio ideal para disfrutar de platos que capturan la esencia de Gran Canaria con una presentación sofisticada.
Los Guayres, Mogán
En el sur de Gran Canaria, dentro del hotel Cordial Playa, se ubica Los Guayres, un restaurante que fusiona la cocina canaria con toques internacionales bajo la batuta de Alexis Pérez. Con una estrella Michelin y un sol Repsol, este establecimiento se destaca por el uso de ingredientes locales de alta calidad.
Los Guayres se ha convertido en una parada esencial para aquellos que buscan una experiencia culinaria que celebre lo mejor de la cocina local y global.
M.B., Guía de Isora
M.B. son las iniciales de Martín Berasategui, el chef español más galardonado con estrellas Michelin. En Tenerife, en el The Ritz-Carlton Abama, este restaurante cuenta con 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol, liderado diariamente por Erlantz Gorostiza, quien aplica la filosofía del chef vasco usando los mejores productos locales.
M.B. es un punto de encuentro entre la cocina vasca y los sabores canarios, ofreciendo una experiencia rica y sofisticada.
Nub, Costa Adeje
En el Hotel Bahía del Duque en Costa Adeje, Nub presenta una propuesta de mestizaje culinario de la mano de los chefs Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes-Cárdenas. Combinan sus raíces italianas y chilenas con la calidad de los productos canarios y un guiño a la sostenibilidad. Ofrecen menús en un recorrido por tres espacios distintos.
Nub es una experiencia gastronómica única donde la diversidad cultural se expresa en cada plato, celebrando la sostenibilidad y el producto local.
Poemas by Hermanos Padrón, Las Palmas de Gran Canaria
Ubicado en el emblemático Hotel Santa Catalina de Las Palmas de Gran Canaria, Poemas es el fruto del esfuerzo de los hermanos Padrón. Adrián García, anteriormente segundo de cocina, dirige el día a día del restaurante, ofreciendo menús que reflejan la filosofía y creatividad de los Padrón, lo que les ha ganado una estrella Michelin y un sol Repsol.
Visitar Poemas es sumergirse en un mundo de sabores cuidadosamente elaborados, donde cada plato cuenta una historia culinaria rica y detallada.
San-Hô, Adeje
San-Hô, ubicado en el Hideaways Corales Resort de Tenerife, es conocido por su cocina fusión que combina recetas japonesas, peruanas y canarias. Actualmente liderado por Adrián Bosch, el restaurante ha sido premiado con una estrella Michelin y un sol Repsol, demostrando su éxito en la fusión culinaria.
San-Hô ofrece una combinación única de sabores y técnicas, convirtiéndolo en un destino gastronómico obligado para los aficionados a la fusión creativa.
San Sebastián 57, Santa Cruz de Tenerife
En el corazón de Santa Cruz de Tenerife, San Sebastián 57, conocido también como La Recova, ofrece una cocina canaria moderna en generosas porciones. La fusión de técnicas y sabores, junto con una bodega destacada, ha hecho de este restaurante un favorito tanto de locales como de turistas. Alberto González Margallo es el chef responsable.
San Sebastián 57 es un lugar donde se puede disfrutar de una cocina tradicional con un toque contemporáneo, ideal para compartir y disfrutar de una buena comida.
Tabaiba, Las Palmas de Gran Canaria
Cerca de la playa de Las Canteras en Las Palmas de Gran Canaria, Tabaiba es el refugio culinario del chef Abraham Ortega. Con el concepto de “cocina canaria evolutiva”, combina conocimientos ancestrales y modernas técnicas culinarias. La colaboración con el maître y sumiller José Pérez ha llevado a este restaurante a obtener una estrella Michelin y una recomendación en la guía Repsol.
Tabaiba es ideal para quienes buscan una experiencia que combine lo mejor de la tradición y la innovación culinaria.
Taste 1973, Playa de las Américas
El sur de Tenerife se consolida como una meca culinaria con lugares como Taste 1973. Dirigido por el chef argentino Diego Schattenhofer, residente en las islas desde hace más de dos décadas, este restaurante ofrece una cocina creativa que pone en valor la historia gastronómica insular. Cada plato se acompaña de una tarjeta informativa sobre los ingredientes y sus orígenes, dentro del hotel Villa Cortés. El restaurante posee una estrella Michelin y un sol Repsol.
Taste 1973 es un claro ejemplo de cómo la creatividad y el conocimiento profundo de la gastronomía local pueden ofrecer una experiencia única e inolvidable.
