Las cremas de verduras son una opción rápida y deliciosa para un primer plato. Un buen ejemplo es la crema de coliflor y zanahorias, perfecta para hoy. A diferencia de un puré, su textura es más ligera, resultando muy agradable al paladar. Su preparación puede variar, pudiéndose elaborar solo con verduras o añadiendo lácteos como nata, queso o crema fresca. En mi caso, prefiero mantener el sabor auténtico de las verduras, aunque la adición de lácteos no es un requisito indispensable para obtener una crema deliciosa.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 8
Categoría: Entrada o plato principal
Tipo de cocina: Internacional
Calorías: 40 kcal por cada 100 g
Ingredientes para la crema de coliflor y zanahorias para 8 personas
- ½ coliflor (alrededor de 600-700 g)
- 5-6 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua
- Sal
- Pipas de girasol y calabaza para decorar
Preparación de la crema de coliflor y zanahorias
El primer paso para una deliciosa crema de verduras es lavar bien todas las hortalizas. Pela las zanahorias, córtalas en trozos y ponlas en una olla. Luego, corta la coliflor y agrégala, junto con una cebolla troceada. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y rehoga a fuego medio. Este proceso ayuda a que los sabores se mezclen y las verduras cojan un bonito color dorado, lo cual intensifica el sabor de la crema.
Una vez que las verduras estén doradas, añade agua hasta cubrir algo más de la mitad de las verduras, y cierra la olla. Ten en cuenta que las verduras también liberarán agua durante la cocción, por lo que es mejor no añadir demasiada agua para mantener un sabor concentrado.
Pon la olla a presión a fuego alto hasta que suba la válvula. Luego, reduce a fuego bajo y cocina por el tiempo que indique el fabricante, en mi caso, entre 5 y 7 minutos. Una vez pasado el tiempo, abre la olla y transfiere las verduras y el caldo a una cazuela alta para triturar. Reserva parte del caldo en un recipiente aparte y agrégalo según se necesite mientras trituras hasta obtener una mezcla cremosa. Finalmente, añade una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en crudo y sal al gusto.
Presentación de la crema
Para servir la crema, utiliza platos hondos. Decora el plato con pipas de calabaza y girasol, ya sean naturales o tostadas, para añadir un toque crujiente. También puedes adornar con tiras de zanahoria y ramitas de coliflor cocida. Para una presentación más completa, acompaña con unos picatostes.
Resumen fácil de preparación
- Lava y trocea las verduras, rehógalas en una olla a fuego medio.
- Cuando estén doradas, agrega agua y cierra la olla a presión. Cocina según el tiempo recomendado.
- Abre la olla y pasa las verduras y el caldo a una cazuela alta para triturar.
- Reserva parte del caldo y añádelo según necesites hasta obtener una textura cremosa.
- Incorpora un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en crudo y sal a tu gusto.
- Sirve en platos hondos y decora con pipas de calabaza y girasol.
