Dentro de la vasta gastronomía mexicana, existen numerosos platillos que destacan, y uno de ellos es la quesadilla. Originarias de las regiones centrales y del sur de México, estas delicias han conquistado paladares por todo el país y el mundo. Para muchos, las quesadillas han sido una puerta de entrada a la rica comida mexicana.
Las quesadillas se preparan con una tortilla rellena de queso y otros ingredientes. Se pueden usar tortillas de maíz o de trigo. Una vez rellenas, se doblan y se cocinan en una sartén, o plancha, hasta que el queso se derrita y la tortilla se dore, quedando crujiente. El término “quesadilla” combina “queso” y “tortilla”, aunque también puede derivar de la palabra “quesada”.
Es importante saber, especialmente si no eres de México, que no se debe confundir una quesadilla con una sincronizada. Aunque ambas llevan queso y tortilla, en las sincronizadas se usan dos tortillas con el relleno en medio, mientras que en las quesadillas se utiliza solo una tortilla doblada por la mitad. ¡Tenlo en cuenta!
Un punto de interés es que, aunque generalmente se asume que las quesadillas llevan queso, en la Ciudad de México es común encontrarlas sin queso. Sin embargo, se les sigue llamando quesadillas. Así que si visitas la capital y las quieres con queso, asegúrate de mencionar ese detalle.
Una de las ventajas de las quesadillas es su versatilidad en los rellenos, permitiendo adaptar su sabor a tus preferencias. No hay un queso específico para quesadillas, lo importante es que se derrita bien. Aquí te mostraremos cómo hacer quesadillas con tres de nuestros rellenos favoritos: pollo, jamón y champiñones. Sin embargo, las variaciones son interminables.
Si necesitas más inspiración, puedes transformar tacos al pastor en quesadillas simplemente añadiendo queso. Otras opciones deliciosas pueden ser cochinita pibil o tinga de pollo. Además, las quesadillas de flor de calabaza son muy tradicionales. ¡La imaginación es el límite!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 3
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: mexicana
- Calorías por ración (kcal): 568
Ingredientes de las quesadillas
Para las quesadillas de jamón y queso:
- 1 tortilla de trigo o de maíz de 25 cm de diámetro (o 2 si son pequeñas)
- 2 o 3 lonchas de queso gouda
- 2 o 3 lonchas de jamón cocido
- 20 g de queso mozzarella rallado
- 20 g de queso cheddar rallado
Para las quesadillas de pollo:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cebolla
- ¼ de pimiento rojo
- ¼ de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel (o pechugas de pollo)
- Sal
- Pimienta negra molida
- ½ cucharadita de chile molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino
- 1 tortilla de trigo o de maíz de 25 cm de diámetro (o 2 si son pequeñas)
- 2 o 3 lonchas de queso gouda
- 20 g de queso mozzarella rallado
- 20 g de queso cheddar rallado
Para las quesadillas de champiñones:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cebolla
- 1 chile serrano (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 150 g de champiñones
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 tortilla de trigo o de maíz de 25 cm de diámetro (o 2 si son pequeñas)
- 2 o 3 lonchas de queso gouda
- 20 g de queso mozzarella rallado
- 20 g de queso cheddar rallado
- Cilantro fresco
Para servir (opcional):
- Unas hojas de lechuga
- 1 o 2 tomates
- ½ aguacate
Cómo hacer quesadillas
Te mostraremos cómo preparar quesadillas en casa con tres ideas de relleno. Primero, una receta sencilla y rápida de jamón y queso, después una más elaborada con pollo y, por último, una opción sin carne pero muy sabrosa con champiñones.
Quesadillas de jamón y queso
Esta es una de las recetas más básicas y no requiere preparación del relleno. Simplemente, calentamos una tortilla de maíz o trigo en una sartén a fuego medio durante unos 30 segundos para que sea más manejable. Colocamos la tortilla en un plato con el lado más dorado hacia arriba.
Cubrimos la tortilla con 2 o 3 lonchas de queso gouda, asegurándonos de distribuir el queso de manera uniforme.
Añadimos 2 lonchas de jamón cocido, que pueden estar enteras o cortadas en trozos.
Para darle un toque extra de sabor, distribuimos 20 g de mozzarella rallada y 20 g de cheddar rallado sobre el relleno.
Doblamos la tortilla por la mitad, presionamos ligeramente para que no se abra y la colocamos en una sartén a fuego medio. Doramos la quesadilla por un lado durante unos 2-3 minutos, presionando ligeramente con una espátula. Luego, giramos la quesadilla y doramos el otro lado hasta que esté crujiente y el queso esté totalmente derretido. Servimos de inmediato para disfrutarla con el queso bien fundido.
Quesadillas de pollo
Para esta preparación, empezamos por el relleno. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadimos ¼ de cebolla en juliana, ¼ de pimiento rojo y ¼ de pimiento verde también en tiras. Cocinamos durante unos 6 o 7 minutos hasta que se ablanden, pero sin que pierdan la textura. Añadimos 2 dientes de ajo picados y rehogamos por un minuto. Retiramos de la sartén y reservamos.
A continuación, en la misma sartén, doramos 2 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras, con un poco de sal y pimienta al gusto. Los cocinamos hasta que estén bien hechos.
Mezclamos el pollo con el sofrito de pimientos y sazonamos con ½ cucharadita de chile molido, 1 cucharadita de orégano y una pizca de comino. Dejamos cocinar un par de minutos más para que los sabores se integren y reservamos.
Para armar la quesadilla, seguimos el mismo procedimiento que con la de jamón y queso: calentamos una tortilla, la cubrimos con 2 o 3 lonchas de gouda, añadimos el relleno de pollo y espolvoreamos 20 g de mozzarella y 20 g de cheddar rallados. Doblamos la tortilla, la doramos en la sartén por ambos lados y servimos caliente.
Quesadillas de champiñones
En una sartén, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos ¼ de cebolla en juliana y, si deseamos, 1 chile serrano sin semillas y cortado en tiras. Cocinamos unos minutos sin que la cebolla se ablande demasiado. Añadimos 2 dientes de ajo picados y rehogamos por 1 minuto.
Incorporamos 150 g de champiñones limpios y cortados, cocinándolos hasta que pierdan toda su agua y se vean brillantes. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y reservamos.
Para montar la quesadilla de champiñones, calentamos una tortilla en la sartén, la colocamos en un plato y la cubrimos con 2 o 3 lonchas de queso gouda. Agregamos el relleno de champiñones y espolvoreamos 20 g de mozzarella y 20 g de cheddar rallados, además de un poco de cilantro fresco picado.
Doblamos la tortilla, la doramos en la sartén presionando ligeramente con una espátula y giramos para dorar el otro lado. En unos 2 o 3 minutos estará lista. Servimos caliente para disfrutar del queso bien derretido.
Cómo servir las quesadillas
Para una presentación especial, puedes servir las quesadillas acompañadas de hojas de lechuga en juliana, rodajas de tomate y aguacate. También son excelentes con guacamole, crema agria o tu salsa favorita.
Resumen fácil de preparación
- Para las quesadillas de jamón y queso: Calienta la tortilla, cúbrela con las lonchas de queso, añade el jamón y el queso rallado, dobla la tortilla y dórala en la sartén por ambos lados.
- Para las quesadillas de pollo: Sofríe la cebolla y los pimientos, añade los ajos picados y reserva. Dora las tiras de pollo salpimentadas, mezcla con los pimientos, condimenta, monta la quesadilla con queso y dora en la sartén.
- Para las quesadillas de champiñones: Sofríe la cebolla con el chile, añade los ajos y los champiñones, sazona, monta la quesadilla con queso y cilantro, y dórala en la sartén por ambos lados.
- Opcionalmente, puedes servir las quesadillas con lechuga, tomate y aguacate.
