Las sopas mallorquinas son uno de los platos más característicos de la gastronomía de Mallorca. Este plato se elabora con verduras frescas de estación y destaca por ser unas “sopas secas” servidas sobre una base de pan moreno mallorquín cortado finamente. Algunas veces, se le añade carne magra para darle más sustancia. A mí me encanta este plato y suelo disfrutarlo con unas guindillas. Es una receta sencilla y reconfortante, que gana en sabor si se prepara con un día de antelación.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: Mallorquina
Calorías: 357 kcal por porción
Ingredientes para preparar sopas mallorquinas para 4 personas
- Pan moreno para sopas
- 1 cebolla, cebolleta o sofrit
- 1 guindilla
- 2 dientes de ajo
- ¼ de col
- Perejil
- 50 g de acelgas
- ¼ de coliflor mediana
- 100 g de setas a elección
- 50 g de guisantes
- 2 tomates tipo pera
- 1 litro de caldo de verduras
Proceso para elaborar sopas mallorquinas
En primer lugar, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una cazuela de barro. Sofreír la cebolla cortada en juliana, los ajos laminados y la guindilla. Añadir una pizca de sal.
A continuación, rallar los tomates y añadirlos a la cazuela, removiendo hasta que estén bien cocidos.
Agregar la coliflor separada en ramilletes, las hojas de col y acelgas cortadas en tiras, las setas, el perejil picado y los guisantes. Remover y dejar cocinar unos minutos.
Verter el caldo de verduras y dejar hervir hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente 15 minutos desde que comienza a hervir. Rectificar de sal si es necesario.
Colocar en la base de una cazuela el pan moreno cortado finamente y verter el caldo poco a poco hasta que el pan esté bien empapado.
Finalmente, añadir las verduras cocidas sobre el pan empapado y espolvorear con un poco de perejil fresco.
Como mencioné anteriormente, disfruto acompañar las sopas mallorquinas con guindillas y algunos rabanitos para darles un toque extra de sabor.
Guía rápida de preparación
- Cortar la cebolla en juliana y laminar los ajos
- Sofreírlos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva
- Rallar los tomates y añadirlos, cocinando hasta que estén hechos
- Cortar las acelgas, la col y las setas
- Separar la coliflor en ramilletes
- Agregar todas las verduras a la cazuela junto con el perejil
- Cocinar por unos minutos
- Incorporar el caldo de verduras y cocinar durante 15 minutos desde que empieza a hervir
- Colocar el pan moreno en la base de una cazuela y empaparlo con el caldo
- Añadir las verduras cocidas sobre el pan empapado y decorar con perejil
Consejos adicionales
Si deseas darle un toque personal a tus sopas mallorquinas, puedes agregar otros vegetales de temporada que te gusten. Las zanahorias o los pimientos son opciones excelentes. Además, en lugar de solo empapar el pan con caldo, puedes tostar ligeramente el pan moreno para darle un toque crujiente antes de agregar el caldo y las verduras. Esto aportará una textura distinta y deliciosa a tu sopa.
