En diversas regiones de México, las quesadillas se elaboran solo con queso, aunque también es común agregarles otros ingredientes, tanto vegetales como guisados. Esta receta es perfecta para compartir como aperitivo o disfrutar como una opción ligera para picar. En esta ocasión, coceremos el pollo para luego desmenuzarlo y guisarlo con pasta de achiote, cebolla y un poco del caldo de cocción. Para acompañar, la salsa pico de gallo es ideal, ya que su toque picante y la frescura de sus ingredientes, junto con el jugo de lima, complementan perfectamente la intensidad de las quesadillas.
Además de ser una receta versátil, las quesadillas permiten la incorporación de múltiples ingredientes según el gusto personal, convirtiéndolas en una opción apta para diferentes preferencias culinarias.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 6
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: mexicana
Calorías: 380
La combinación de ingredientes, tiempos y métodos de cocción hacen de esta receta una opción saludable y deliciosa para cualquier comida.
Ingredientes de las quesadillas de pollo para 6 personas
500 g de carne de pollo (muslos, contramuslos, pechugas…)
½ cebolla
12 tortillas de maíz
150 g de queso rallado
1 cucharada de pasta de achiote o pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
Estos ingredientes pueden encontrarse fácilmente y permiten adaptaciones según las necesidades o preferencias dietéticas.
Para la salsa pico de gallo:
1 tomate
Jalapeños en vinagre
½ cebolla roja o blanca
Zumo de 2 limas
Un manojo de cilantro
1 pizca de sal
La salsa pico de gallo añade un contraste refrescante y picante que realza el sabor de las quesadillas.
Cómo hacer quesadillas de pollo
Para comenzar la preparación de las quesadillas, lo primero es cocinar el pollo. Dependiendo de la pieza de pollo elegida, se pueden usar diferentes métodos: asar a la plancha o hervir. En el caso de la pechuga deshuesada, lo más práctico es cocinarla en la plancha caliente con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos a fuego medio hasta que esté bien cocida. Si se trata de muslos o contramuslos, es mejor hervirlos en agua durante 30 minutos. Una vez cocida la carne, se desmenuza y se reserva.
A continuación, en una sartén o wok, se calienta una cucharada de aceite de oliva y se sofríe media cebolla picada hasta que esté translúcida. Posteriormente, se añade el pollo desmenuzado junto con la pasta de achiote o, en su defecto, una cucharadita de pimentón dulce. Se mezcla bien todo.
Mezclamos los ingredientes cuidadosamente hasta que estén bien integrados y reservamos la preparación.
Luego, cortamos en trozos pequeños todos los ingredientes del pico de gallo y exprimimos el jugo de lima. Mezclamos todo en un bol y dejamos reposar en refrigeración hasta el momento de servir.
Si no tenemos el queso ya rallado, lo rallamos en ese momento.
Calentamos una sartén y colocamos una tortilla. Sobre ella, ponemos una sexta parte de la mezcla de pollo y alrededor de 25 g de queso rallado.
Cubrimos con otra tortilla y volteamos para dorar ambos lados, permitiendo que el queso se derrita y los ingredientes se integren.
Repetimos este proceso con las demás tortillas. Una vez cocidas, cortamos las quesadillas en cuatro partes. Si las tortillas son grandes, es posible rellenar solo una mitad y doblarla sobre sí misma, en lugar de usar dos tortillas. Esto depende del gusto personal. Servimos las quesadillas acompañadas de la salsa pico de gallo.
También se puede experimentar con otros tipos de quesos o incluso mezclar diferentes tipos para obtener nuevos sabores y texturas.
Resumen fácil de preparación
Cocinar y desmenuzar el pollo
Sofreír la cebolla, añadir el pollo desmenuzado y la pasta de achiote o pimentón
Integrar los ingredientes y reservar
Preparar el pico de gallo picando todos sus componentes y agregando el jugo de lima
Rallar el queso
Calentar una tortilla en una sartén, añadir una porción de pollo con queso rallado
Cubrir con otra tortilla y cocinar por ambos lados
Repetir el proceso hasta usar todas las tortillas y servir con pico de gallo
Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también permite a los cocineros agregar su toque personal, ya sea cambiando ingredientes o ajustando las cantidades.
