Preparación de un caldo de vegetales en casa

Preparación de un caldo de vegetales en casa

Los caldos son elementos esenciales en la cocina, especialmente cuando se trata de platos de cuchara. Existen variadas versiones, cada una con su propia preparación y selección de ingredientes. En cuanto al caldo de vegetales, se pueden elaborar desde opciones muy sencillas y ligeras, simplemente hirviendo las verduras en agua; hasta versiones más oscuras y con un sabor más profundo, como la que presentaremos aquí, que implica dorar previamente las verduras. Puedes incluir otros vegetales o incluso hierbas y vinos para aportar matices aromáticos.

La elaboración de un caldo de vegetales es una excelente forma de aprovechar las verduras que tengas en la cocina. Además, al dorar las verduras previamente, se pueden conseguir sabores más profundos que enriquecerán cualquier plato al que se añada este resultado.

Usos del caldo de vegetales en la cocina

El caldo de vegetales es un recurso increíblemente versátil que puede disfrutarse solo, como un consomé, o usarse como base en una amplia variedad de recetas. A diferencia de los caldos que contienen ingredientes de origen animal, este caldo es adecuado para todas las preferencias dietéticas, incluyendo la cocina vegana y vegetariana. Cualquier plato que requiera un añadido de líquido puede beneficiarse del sabor y aroma de este nutritivo caldo.

Este tipo de caldo no solo es una opción saludable, sino que también realza el sabor de las comidas, permitiendo que los demás ingredientes brillen más intensamente en cualquier receta en la que se utilice.

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
  • Porciones: 6
  • Categoría: entrantes
  • Tipo de cocina: internacional
  • Calorías: 46 kcal por cada 100 g

Ingredientes necesarios para el caldo de vegetales para 6 comensales

  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones para preparar caldo de vegetales en casa

Comienza por lavar el puerro, el apio, y la zanahoria. Pela el ajo, la cebolla, y la zanahoria, cortando todas las verduras en trozos grandes para facilitar su cocción.

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El tamaño de los trozos influye en la liberación de los sabores, así que considera esto cuando cortes las verduras. Cuanto más grandes sean los trozos, los sabores estarán presentes en mayor parte dentro del caldo final.

Sofríe las verduras a fuego alto en una cacerola grande con aceite. No agregues el ajo desde el comienzo para evitar que se queme y deje un sabor amargo. Añádelo cuando las demás verduras ya estén ligeramente doradas.

Este paso es crucial para desarrollar un sabor más rico; el dorado de las verduras realza el caldo con notas profundas y deliciosas.

Incorpora dos litros de agua, el laurel, y unas cuantas granos de pimienta. Si algo queda adherido al fondo, ráspalo pues ahí reside mucho sabor. Cocina a fuego lento durante una hora.

Asegúrate de mantener una temperatura constante durante este tiempo para permitir que todos los sabores se combinen adecuadamente, garantizando un caldo reconfortante y de buen gusto.

Después de este tiempo, cuela el caldo y guárdalo en el refrigerador. Si lo prefieres, también puedes congelarlo. Corrige la sal al momento de utilizarlo en tus preparaciones culinarias.

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El almacenamiento correcto del caldo te permite disponer de él en cualquier momento. Al congelarlo, extiendes su tiempo de uso, haciendo que cada comida tenga la oportunidad de llenarse de sabor.

Pasos prácticos para preparar el caldo resumidamente

  1. Lava y pela las verduras. Corta en trozos grandes.
  2. Dora las verduras, excepto el ajo, a fuego fuerte en una olla grande con aceite. Añade el ajo al final.
  3. Incorpora dos litros de agua, el laurel, y 4 o 5 granos de pimienta. Cocina durante una hora a fuego bajo.
  4. Cuela y guarda en el refrigerador o congela.
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Siguiendo estos pasos, obtendrás un caldo de vegetales casero lleno de nutrientes y sabor. Su preparación no solo es sencilla, sino que también es una manera deliciosa de aprovechar las verduras que tengas en casa.

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