Solemos pensar que un potaje con garbanzos resulta un plato muy pesado y calórico, debido a su asociación con el cocido que incluye no solo la legumbre, sino también carne roja y grasa. Sin embargo, hay maneras de preparar platos de cuchara que sean livianos y con un sabor delicioso. Especialmente cuando sustituimos la carne por pescado, como en el caso de estos garbanzos con salmón.
Además, esta receta también difiere del cocido en cuanto a tiempo de preparación. Aquí te presentamos una receta de garbanzos con salmón que puedes realizar rápidamente, ideal para esos días en los que no queremos complicarnos pero sin dejar de comer algo nutritivo y delicioso.
Vamos a ello. Recolecta todos los ingredientes necesarios que vamos a preparar juntos este exquisito potaje de garbanzos con salmón. ¡Comencemos!
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías: 110 kcal por cada 100 g
Ingredientes necesarios para garbanzos con salmón para 4 comensales
- 400 g de garbanzos cocidos (ya escurridos)
- 300 g de salmón en cubos (sin piel ni espinas)
- 750 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla finamente picada
- 1 pimiento rojo en cubitos
- 1 pimiento verde en cubitos
- 2 o 3 dientes de ajo en trozos pequeños
- 1 patata grande pelada y cortada
- 150 g de tomate triturado (puede ser fresco o de lata)
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Pasos para preparar garbanzos con salmón
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela. Una vez caliente, sin llegar a humear, agregar la cebolla junto con los pimientos y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se quemen.
Una vez listos, retirar del fuego y dejar reposar durante unos 30 segundos. Agregar el ajo y espolvorear con el pimentón. Mezclar bien todo. Esto es esencial, ya que si el pimentón se añade cuando aún está demasiado caliente, podría quemarse y adquirir un sabor amargo.
A continuación, incorporar las patatas y el tomate triturado. Añadir sal y pimienta al gusto y volver a calentar. Remover bien y dejar que se cocine a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el tomate haya reducido.
Ahora, añadir el caldo de pescado, elevar el fuego hasta que rompa a hervir, luego reducir y dejar que hierva suavemente durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Finalmente, sumar los garbanzos y el salmón previamente sazonado, junto con un poco de perejil picado. Apagar el fuego, remover bien, cubrir y dejar reposar unos 10 minutos para que el salmón se cocine con el calor remanente, asegurando así que quede jugoso y perfectamente cocido.
Para terminar, servir con un toque de perejil y un poco más de pimentón por encima.
Guía rápida de preparación
- Sofreír cebolla y pimientos en aceite
- Dejar reposar, añadir ajos y pimentón
- Incorporar patatas y tomate, cocinar hasta que el tomate reduzca
- Verter caldo, hervir y reducir fuego hasta cocinar las patatas
- Agregar garbanzos y salmón, apagar el fuego y reposar