El frangollo es uno de los postres más antiguos y emblemáticos de la cocina canaria. Este dulce tradicional es conocido por su sabor cremoso y su riqueza en matices. La receta se elabora con harina de maíz molida gruesa, la cual se cocina lentamente con leche, azúcar, yemas de huevo, pasas, almendras y se perfuma con canela y limón. Es una auténtica delicia que a menudo se sirve con miel de palma, conocida por su sabor intenso. Este postre puede disfrutarse tanto frío como templado, siendo una opción ideal para diversas ocasiones.
La textura y el sabor del frangollo lo convierten en una experiencia culinaria inolvidable. La combinación de ingredientes y el cuidado en su preparación hacen de este postre algo único. No es solo un dulce, sino un reflejo de la riqueza gastronómica de las islas Canarias.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 4
Categoría: Repostería
Tipo de cocina: Canaria
Calorías: 637 kcal por ración
Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un postre lleno de tradición y sabor. Los ingredientes utilizados aportan no solo sabor, sino también valor nutricional, haciendo del frangollo una opción equilibrada.
Ingredientes para el frangollo canario para 4 personas
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de harina de maíz
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- La piel de un limón
- 1 rama de canela
- 50 g de pasas
- 50 g de almendras
- Miel de palma
La elección de ingredientes frescos y de calidad es crucial para obtener un frangollo canario auténtico. La miel de palma, en particular, aporta un toque distintivo que realza todos los sabores.
Preparación del frangollo canario
Comienza tostando las almendras en una sartén hasta que adquieran un tono dorado. Una vez listas, resérvalas.
En otra cazuela, vierte las dos tazas de leche y añade la piel de limón (solo la parte amarilla) junto con la rama de canela. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Retira la piel del limón y la rama de canela de la leche. Luego, agrega la harina de maíz y mezcla bien.
Incorpora el azúcar, la mantequilla, las pasas, las yemas de huevo y las almendras. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente durante 30 minutos hasta que la mezcla espese y se despegue con facilidad de los bordes de la cazuela. Reserva algunas pasas y almendras para la decoración final.
Distribuye la mezcla en moldes individuales y adorna con las pasas y almendras reservadas. Deja que se enfríe y sirve acompañado de miel de palma.
Este proceso de preparación puede parecer largo, pero cada paso es esencial para conseguir la textura y el sabor característico del frangollo. Es un esfuerzo que sin duda valdrá la pena.
Resumen de preparación
- Tostar las almendras.
- Aromatizar la leche durante 20 minutos a fuego lento con la canela y el limón.
- Retirar la piel de limón y la rama de canela.
- Añadir la harina de maíz.
- Incorporar el azúcar, mantequilla, yemas de huevo, almendras y pasas.
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
- Verter en moldes individuales y decorar con almendras y pasas.
- Enfriar.
- Servir con miel de palma.
Con este resumen, podrás visualizar cada paso de la receta y asegurarte de que no olvidas ningún detalle. Es una guía rápida pero completa para que tu frangollo canario sea un éxito.
