El tiramisú es un postre italiano que ha alcanzado reconocimiento mundial y, como sucede con recetas populares, tiene muchas variaciones. Entre todas, queremos resaltar el tiramisú de limón, que es sencillo de preparar y cuenta con un sabor exquisito.
Para hacer este tiramisú de limón, hemos decidido modificar la receta original excluyendo el huevo crudo, así evitamos posibles inconvenientes. Por lo demás, el formato de este postre es similar al original, con capas de crema de mascarpone y bizcochos de soletilla empapados con un jarabe de limón.
Podemos optar por hacer los bizcochos de soletilla caseros o comprarlos ya listos, lo que facilita mucho el proceso de preparar este tiramisú. El jarabe para humedecerlos puede prepararse con antelación, ya que necesita estar frío para montar el tiramisú. Si no hay niños entre los comensales, se pueden añadir 75 ml de limoncello al jarabe para darle un toque especial.
Vamos a preparar una crema que combina nata montada, queso mascarpone y lemon curd o crema de limón. Esta puede prepararse en casa o comprarse lista. El resultado es un tiramisú con un intenso sabor a limón, además de ser muy suave y cremoso. Utilizamos una manga pastelera para distribuir la crema sobre los bizcochos.
Para obtener una bonita presentación de nuestro tiramisú de limón, podemos usar un molde desmontable o prepararlo directamente en un plato o bandeja. Otra opción es utilizar el molde desmontable sin la base, directamente sobre el plato de servir. Una vez haya reposado, simplemente retiramos el aro desmontable, evitando así manipular el tiramisú y que se estropee.
Como con el tiramisú tradicional, este postre mejora en sabor si lo dejamos reposar en la nevera durante toda la noche, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Datos de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 35 minutos (más el tiempo de refrigeración)
Porciones: 12
Categoría: Postres
Tipo de cocina: Italiana
Calorías por porción (kcal): 294
Ingredientes para el tiramisú de limón
200 ml de agua
90 g de azúcar (40 g para el jarabe de limón y 50 g para la crema)
40 ml de zumo de limón
200 g de nata para montar (con un 35% de materia grasa)
250 g de queso mascarpone
200 g de lemon curd
200 g de bizcochos de soletilla
Utensilios necesarios
Molde desmontable de 20 cm de diámetro
Preparación del tiramisú de limón
Comenzamos con el jarabe de limón, ya que debe usarse frío. Para ello, mezclamos 200 ml de agua, 40 g de azúcar y 40 ml de zumo de limón en una cacerola, calentando y removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Dejamos enfriar completamente en un recipiente amplio.
Batimos 200 g de nata para montar con 50 g de azúcar, utilizando unas varillas hasta que la nata esté firme.
En otro recipiente, mezclamos 250 g de queso mascarpone con 200 g de lemon curd hasta obtener una masa homogénea.
Integramos la nata batida con la mezcla de mascarpone, utilizando una espátula para conseguir una mezcla uniforme.
Mojamos ligeramente 200 g de bizcochos de soletilla, uno a uno, en el jarabe de limón enfriado y formamos una capa con ellos en un molde o bandeja de lados altos.
Cubrimos la base de bizcochos con la mitad de la crema de limón.
Repetimos el proceso formando una segunda capa de bizcochos bañados en el jarabe.
Extendemos el resto de la crema encima y alisamos la superficie. Reservamos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, desmoldamos y, si lo deseamos, decoramos con ralladura de limón que hemos secado previamente en el microondas y triturado para un acabado más fino.
Servimos este delicioso postre de limón cortado en porciones.
Resumen rápido de la preparación
Preparamos un jarabe con agua, azúcar y zumo de limón
Montamos la nata
Batimos el mascarpone con el lemon curd
Mezclamos la nata con el mascarpone
Empapamos los bizcochos con el jarabe ya frío y formamos con ellos la primera capa
Cubrimos los bizcochos con una capa de crema
Añadimos una segunda capa de bizcochos bañados en jarabe
Repartimos el resto de la crema encima
Desmoldamos
Servimos
