Este postre es una variante de la clásica mousse de chocolate que incluye café de dos maneras diferentes, aunque también se puede optar por utilizar solo café instantáneo. El chocolate negro complementa y suaviza el sabor del café, dándole un toque especial.
Datos de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
- Porciones: 4
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías: 270 kcal por porción
Ingredientes para la mousse de café (4 porciones)
- 30 g de mantequilla
- 100 g de chocolate negro (70% de cacao)
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 1 tacita de café espresso (opcional)
- 3 huevos
- 100 g de nata para montar
- 80 g de azúcar
Preparación de la mousse de café
Coloca la mantequilla y el chocolate troceado en un bol. Derrítelos en el microondas a baja potencia, removiendo con frecuencia, o en una cacerola a fuego muy suave, evitando que el chocolate se queme.
Añade el café instantáneo y, si decides usarlo, también el café espresso. Separa las yemas de los huevos e intégralas a la mezcla de chocolate utilizando unas varillas. Guarda la mezcla en el refrigerador.
Por otro lado, bate las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar (40 gramos). Reserva. A continuación, monta la nata con el azúcar restante.
Incorpora primero las claras batidas y luego la nata a la mezcla de chocolate, haciendo movimientos envolventes y delicados para mantener la consistencia aireada de la mousse.
Distribuye la mousse en boles o tazas individuales y refrigera durante al menos 4 horas para que adquiera consistencia.
Receta rápida de mousse de café
- Derrite la mantequilla y el chocolate.
- Añade el café instantáneo y, si lo deseas, el espresso.
- Incorpora las yemas y guarda en la nevera.
- Bate las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
- Monta la nata con el azúcar restante.
- Mezcla las claras con la crema de chocolate.
- Añade la nata.
- Divide en tazas individuales y refrigera al menos 4 horas para que tome cuerpo.
Consejos adicionales para la mousse de café
Para una textura aún más suave, puedes tamizar el chocolate antes de derretirlo. Además, asegúrate de batir bien la nata sin sobrepasarte para evitar que se convierta en mantequilla.
Variaciones y personalizaciones
Si prefieres un sabor más intenso, puedes incrementar la cantidad de café instantáneo. También puedes añadir una pizca de sal para realzar los sabores del chocolate y el café.
Presentación y decoración
La mousse se puede servir decorada con virutas de chocolate, un poco de cacao en polvo o incluso con unos granos de café para un toque visual y gustativo adicional.
