Te invitamos a explorar las mejores recetas de la gastronomía ecuatoriana, una de las más variadas y atrayentes del planeta. Ecuador, con su diversidad de ecosistemas, su peculiar localización geográfica y la influencia de diferentes culturas que lo han habitado a lo largo de los siglos, se ha consolidado como un destacado destino culinario donde las recetas tradicionales y las tendencias más modernas conviven de manera armoniosa. Nos encontramos ante una cocina rica en pescados y mariscos gracias a su extensa costa, un balcón al Pacífico que ofrece ingredientes únicos que hacen de la culinaria costera un indispensable. Además, el plátano se destaca por sus múltiples variedades y el ingenio con que se utiliza en las recetas. El maíz sigue siendo un alimento básico en la dieta de sus pobladores, mientras que el cacao y el maní también ocupan un lugar importante en su tradición cultural.
Te animamos a descubrir el recetario de la cocina típica que se prepara en Ecuador. Hemos recopilado algunas de las recetas más famosas para que puedas recrearlas en casa siguiendo nuestras detalladas instrucciones. ¿Te atreves a elaborar humitas ecuatorianas, el ceviche de camarón o el chaulafán de pollo? Estos y muchos otros platos representativos de la gastronomía ecuatoriana serán muy fáciles de hacer si sigues las indicaciones de nuestro experimentado equipo de cocineros. Sopas y caldos, carnes, pescados, postres… ¡No faltará de nada en tu mesa! Incluso podrás ver cómo se integran en estas recetas ingredientes indígenas, resaltando la autenticidad de cada plato.
Platos de la Costa
La región costera de Ecuador destaca por sus ingredientes frescos y sus preparaciones sencillas pero llenas de sabor. El uso de pescados y mariscos es esencial en esta área, con platos emblemáticos como el encocado de pescado y el ceviche de camarón. El encocado, por ejemplo, combina pescado con una deliciosa salsa de coco, creando un sabor exótico y delicioso. Otro plato típico es la cazuela, hecha a base de plátano verde y pescado, una fusión perfecta de mar y tierra.
El plátano es otro ingrediente que se utiliza de maneras muy creativas en la cocina costera. Desde el bolón de verde hasta las empanadas de verde rellenas de queso o carne, el plátano verde es versátil y esencial. Las recetas suelen ser acompañadas por arroz, una base constante en muchos platillos costeños, y menestra, un estofado de lentejas que aporta un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Cocina de la Sierra
En la región andina de Ecuador, la cocina se caracteriza por el uso de ingredientes autóctonos y técnicas culinarias que se han mantenido a lo largo del tiempo. Un plato principal de esta zona es el locro de papas, una sopa espesa a base de papas y queso que es ideal para los días fríos. Otro clásico es el yahuarlocro, una sopa de vísceras de cordero que incluye sangre frita, y se sirve típicamente con aguacate y una variedad de salsas.
El mote, un maíz hervido, es un acompañamiento habitual en muchos platos de la sierra. Se utiliza en recetas como el motepillo, una mezcla de mote con huevo y cebolla, y el hornado, un cerdo asado que se sirve con mote, llapingachos (tortillas de papa) y ensalada. Estas preparaciones muestran la riqueza y diversidad de ingredientes que se encuentran en la región andina, dando lugar a una gastronomía rica y variada.
