Exploramos Cantabria para descubrir sus recetas más emblemáticas y esenciales que no pueden faltar en tu cocina cuando deseas disfrutar de los sabores característicos de esta rica región gastronómica. Cantabria, una región conocida por su proximidad al mar, proporciona excelentes pescados y mariscos junto con productos de sus ríos. Su ganadería ofrece carnes de primerísima calidad, además de lácteos como mantequilla y quesos reconocidos internacionalmente. También destacan sus verduras, hortalizas y legumbres, famosas en los mercados por su alta calidad.
Imagina saborear unas deliciosas rabas, unas anchoas frescas o unas sabrosas almejas mientras te transportas a esta región. No pueden faltar el emblemático cocido montañés o lebaniego, el reconocido pastel de cabracho o los exquisitos sobaos pasiegos. Te invitamos a recrear Cantabria en tu hogar con estas recetas ilustradas con fotografías para cada paso. Viajar a través de los sabores nunca fue tan sencillo. Te proporcionaremos ideas, trucos, ingredientes alternativos… Todo lo que necesitas para preparar platos caseros cántabros y transformar tus comidas y cenas en un verdadero festín mediterráneo, desde la comodidad de tu hogar.
Platos de Mariscos y Pescados
Una de las principales joyas de la gastronomía cántabra son sus mariscos y pescados. La proximidad al mar Cantábrico permite obtener productos frescos y de excelente calidad. Las rabas, que son anillas de calamar rebozadas y fritas, son un aperitivo popular que te transportará al litoral cántabro con cada bocado. Las anchoas, por su parte, son otro manjar ineludible, especialmente si se degustan en aceite de oliva virgen extra.
Los mariscos y pescados también se pueden transformar en platos más elaborados, como el pastel de cabracho. Este pastel es una delicia elaborada a partir de cabracho, un pescado de roca, mezclado con tomate y nata y luego horneado. Acompañado de una buena mayonesa casera, es imposible resistirse a su sabor. La frescura y calidad de los mariscos y pescados cántabros hacen que cada receta sea una experiencia culinaria única.
Platos de Carne
La ganadería en Cantabria proporciona carnes de excelente calidad, destacando especialmente la ternera. Los guisos de carne, como el cocido montañés, son platos tradicionales que utilizan estas carnes. Este cocido, hecho con alubias blancas, morcilla, chorizo, y diversas carnes de cerdo, es un plato contundente y con mucho sabor, ideal para los días más fríos.
Las carnes cántabras no solo se utilizan en guisos y cocidos. También destaca el uso de la carne de vaca en platos más sencillos pero igualmente deliciosos, como el entrecot de ternera a la parrilla. Acompañado de patatas y pimientos, este plato resalta la calidad y el sabor natural de la carne local. La tradición ganadera de Cantabria asegura que cada bocado sea una experiencia rica y satisfactoria.
Postres y Dulces
En el capítulo de los postres, Cantabria también es abundante en delicias. Los sobaos pasiegos son uno de los dulces más famosos de la región. Se elaboran con mantequilla, huevos, azúcar y harina, resultando en un bizcocho esponjoso y muy sabroso, perfecto para acompañar el café o el té.
Otro postre destacado es la quesada pasiega, hecha con queso fresco, leche, huevos y azúcar, que ofrece una textura suave y sabor delicado. Este postre es ideal para culminar una comida tradicional cántabra. Los productos lácteos utilizados en estos postres son de una calidad excepcional, lo que garantiza un sabor auténtico y delicioso en cada bocado.
