Cocinar al vapor es una de las formas más saludables de preparar alimentos. Esta técnica permite conservar la mayoría de los nutrientes de los productos, así como su sabor y aroma, sin necesidad de añadir aceites o grasas adicionales. Como resultado, se obtienen platos deliciosos. Además, es un método de cocina simple, limpio y económico que, cuando se combina adecuadamente, garantiza una alimentación de calidad. Tiene muchas ventajas, ¿te animas a descubrirlas?
Las verduras y vegetales quedan exquisitos cuando se cocinan al vapor; lo mismo ocurre con los pescados (especialmente en la cocina asiática), mariscos, carnes, masas e incluso frutas. En general, los alimentos ricos en almidón se benefician de esta técnica. Ya sean guarniciones, acompañamientos o platos principales, aprenderás a valorar las numerosas ventajas de cocinar al vapor siguiendo las recetas internacionales que nuestros chefs han seleccionado para ti. Puedes utilizar una vaporera, cestas de bambú o incluso tu olla habitual. Además, ten en cuenta que, en lugar de solo usar agua, también puedes emplear caldos u otros líquidos aromatizados para intensificar el sabor de tus platos.
Beneficios de cocinar al vapor
Cocinar al vapor no solo es una técnica saludable, sino también muy versátil. Al evitar los aceites, los platos resultan menos calóricos, lo que es perfecto para quienes buscan mantener una dieta balanceada. Además, al no sumergir los alimentos en agua, se evita la pérdida de nutrientes hidrosolubles, como las vitaminas B y C.
Asimismo, el tiempo de cocción suele ser menor, por lo que también se ahorra energía. Y, al ser una técnica tan limpia, se reduce el tiempo de limpieza posterior, lo que permite disfrutar más de la comida y menos de las tareas del hogar.
Alimentos ideales para cocinar al vapor
Algunos de los alimentos que destacan más al cocinarse al vapor incluyen: zanahorias, brócoli, coliflor, espárragos y papas. Los pescados como el salmón y el bacalao retienen mejor su textura y sabor. Las carnes también pueden cocinarse al vapor, especialmente cuando buscan dietas bajas en grasas saturadas.
Incluso, las masas pueden trabajarse con esta técnica. El pan chino, por ejemplo, se cocina al vapor para obtener esa textura esponjosa tan característica. Las frutas como las manzanas y peras también se benefician, ya que su azúcar natural se acentúa durante el proceso de cocción al vapor.
Consejos para maximizar el sabor
Para asegurar que tus platos tengan el máximo sabor, puedes aromatizar el agua con hierbas, especias o incluso rodajas de cítricos. De esta manera, los alimentos absorben esos matices extra durante la cocción. También es útil no sobrecargar la vaporera para que el vapor circule adecuadamente entre todos los ingredientes.
Añadir una pizca de sal justo antes de servir puede realzar el sabor natural de los alimentos cocidos al vapor. Recuerda que la cocción al vapor es una forma de preservar y resaltar los sabores originales de los ingredientes, así que menos a menudo es más cuando se trata de sazonar.
