En los últimos tiempos, las pastas elaboradas con harina de legumbres han experimentado un notable aumento en popularidad. Una de las más frecuentes es la pasta de lentejas rojas. Estas pastas son especialmente beneficiosas para dos grupos de personas. Primero, los celiacos, ya que al no tener gluten, son aptas siempre y cuando se aseguren de seleccionar productos que indiquen claramente «sin gluten», pues algunas marcas podrían contener trazas. Además, también son altamente apreciadas por veganos y vegetarianos debido a su elevado contenido en proteínas.
Para disfrutar de la pasta de lentejas rojas, podemos seguir cualquier receta de pasta tradicional sustituyendo la pasta de trigo por esta versión de legumbres o seleccionar recetas específicamente diseñadas para este tipo de pasta, como la que presentaremos a continuación.
En esta preparación, hemos elegido fusilli de lentejas rojas acompañados de champiñones salteados y un toque de queso crema, creando así un plato cremoso y sencillo. El resultado es una delicia fácil de hacer.
A continuación, desglosaremos la receta paso a paso. Para convertirla en una opción vegana, simplemente omite los quesos o usa alternativas veganas.
Eva Salorio
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2
Categoría: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías por porción (kcal): 550
Ingredientes para la pasta de lentejas con champiñones y queso
200 g de pasta de lentejas
Sal
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
200 g de champiñones
1 cucharadita de perejil picado
1 pizca de pimienta de cayena
80 g de queso crema
1 cucharadita de queso parmesano rallado
Eva Salorio
Preparación de la pasta de lentejas con champiñones y queso
Cocina 200 g de pasta de lentejas en abundante agua con sal hirviendo. El tiempo de cocción debe ser el indicado por el fabricante, generalmente entre 6-8 minutos. Una vez lista, escurre y reserva.
Eva Salorio
Mientras tanto, lamina los 2 dientes de ajo y dóralos ligeramente en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
Eva Salorio
Luego, limpia y corta 200 g de champiñones, añádelos a la sartén y sazona con un poco de sal, 1 cucharadita de perejil y una pizca de pimienta de cayena. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
Eva Salorio
Baja el fuego e incorpora 80 g de queso crema, mezclando hasta integrar completamente. Ajusta la sal y la pimienta de cayena según tu gusto.
Para finalizar, agrega la pasta de lentejas cocida y mezcla bien.
Eva Salorio
Sirve con 1 cucharadita de queso parmesano rallado.
Eva Salorio
Resumen de la preparación
Hierve la pasta de lentejas según las indicaciones del paquete. Dora los dientes de ajo laminados. Cocina los champiñones hasta dorarlos, añadiendo sal, perejil y cayena. Reduce el fuego y añade el queso crema. Incorpora la pasta y mezcla bien. Finalmente, sirve con queso parmesano.
