Las patatas en salsa verde son un plato emblemático de la gastronomía vasca, particularmente de la región de Vizcaya. Los ingredientes esenciales incluyen patatas, ajo y perejil. Este platillo es sencillo y rápido de preparar, pero ofrece un sabor espectacular. Existen versiones que añaden guisantes, gambas, almejas o incluso bacalao desalado.
Sin duda alguna, las patatas en salsa verde son un reflejo de la rica y variada cocina vasca, conocida por su uso de ingredientes frescos y de alta calidad. La versatilidad de esta receta permite incorporaciones que la enriquecen aún más, haciéndola adecuada para diferentes gustos y ocasiones.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 4
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: vasca
Calorías: 417 kcal por ración
Ingredientes de las patatas en salsa verde para 4 personas
8 patatas medianas
1 cebolla
1 cucharadita de harina
5 ajos
1 ramillete de perejil
500 ml de caldo de verduras o pescado al gusto
1 huevo duro
Preparación: paso a paso
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir sal al gusto.
La clave aquí es cocinar la cebolla hasta que esté transparente, ya que esto ayudará a liberar su dulzura natural y dará una base rica de sabor a la salsa.
Añadir una cucharadita de harina y mezclar bien hasta que quede bien integrada y cocinada.
Este paso es crucial para espesar la salsa y darle una textura agradable. Asegúrese de que la harina esté bien cocida para evitar cualquier sabor a crudo.
Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro y añadirlas a la cazuela.
Es importante que las patatas estén cortadas de manera uniforme para asegurar una cocción homogénea. Además, al cocerse con la salsa, absorberán todo su sabor.
Picar los ajos y el perejil finamente y añadirlos a la cazuela, encima de las patatas, removiendo bien.
El ajo y el perejil frescos son esenciales para esta receta, ya que aportan un aroma y sabor inigualables. También puede ajustar la cantidad según su preferencia.
Verter el caldo en la cazuela y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén perfectamente cocidas. Utilice caldo de verduras o pescado, según su preferencia.
El tipo de caldo que utilice influirá en el sabor final del plato. Para una experiencia más marinera, el caldo de pescado es ideal, mientras que el de verduras es más suave y versátil.
Finalmente, servir las patatas en salsa verde acompañadas de huevo duro picado.
El huevo duro no solo añade una textura contrastante, sino que también enriquece el plato con proteínas adicionales, haciendo de esta una comida completa y satisfactoria.
Resumen simple de la preparación
- Cortar la cebolla y sofreírla en aceite de oliva
- Agregar la harina y cocinar hasta integrar completamente
- Cortar las patatas en rodajas y añadirlas a la cazuela
- Picar el ajo y el perejil y añadirlos, removiendo bien
- Verter el caldo y cocinar durante 20 minutos a fuego medio
- Servir decorado con huevo duro picado
Siguiendo estos pasos, conseguirá un plato sabroso y auténtico en muy poco tiempo. Ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena especial.
