La pasta italiana es uno de los alimentos más versátiles que podemos tener en nuestra cocina. Ya sea fresca o seca, en cualquiera de sus variantes, puede combinarse con una multitud de ingredientes del mar o de la tierra. Ejemplos de esto son los clásicos espaguetis aglio e olio o los espaguetis con almejas.
Esta vez, vamos a preparar unos espaguetis frutti di mare, una receta sencilla y rápida que encantará a los aficionados al marisco. El secreto del éxito de esta receta radica en la calidad tanto de la pasta como de los mariscos que usemos.
Categorías de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: italiana
Calorías: 413 kcal por porción
Ingredientes para los espaguetis frutti di mare para 2 personas
- 200 g de espaguetis
- 4 tomates enteros en conserva
- 6 almejas
- 4 dientes de ajo
- 8 mejillones cocidos
- 8 gambones o gambas
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 2 guindillas al gusto
- Cebollino o perejil
Preparación de los espaguetis frutti di mare
Colocar las almejas en un recipiente con agua salada para purgarlas por al menos dos horas. Mientras tanto, poner una olla con agua a hervir, añadir sal y la pasta, y cocinar durante 10 minutos o según las indicaciones del fabricante. Es crucial seguir los tiempos de cocción para que la pasta quede al dente. Durante la cocción de la pasta, prepararemos los mariscos.
Este paso es esencial para garantizar que las almejas estén limpias y libres de arena. Un buen truco es cambiar el agua varias veces durante el proceso de purgado.
En una sartén, añadir el vino blanco y abrir las almejas. Una vez que estén abiertas, retirarlas y reservar.
El vino blanco no solo ayuda a abrir las almejas, sino que también aporta un sabor delicioso al plato. Asegúrate de no cocinarlas demasiado para que no se endurezcan.
Laminamos los ajos. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír los ajos junto a las guindillas a fuego lento. Los ajos deben cocinarse sin llegar a dorarse.
El ajo y la guindilla aportan un sabor picante y aromático que realza el conjunto del plato. Ten cuidado de no quemar el ajo ya que su sabor se volverá amargo.
Picar en pequeños cubos los tomates en conserva y añadirlos a la sartén. Remover para integrar bien.
Elegir tomates de buena calidad es fundamental para lograr una salsa rica y sabrosa. Remover constantemente para evitar que se pegue.
En la misma sartén, añadir las gambas y saltearlas brevemente.
Las gambas solo deben estar en la sartén lo justo para cambiar de color. Cocinarlas en exceso puede hacer que se pongan gomosas.
Incorporar los mejillones a la mezcla.
Los mejillones ya cocidos deben calentarse pero no recocerse. Simplemente agrégalos al final para que mantengan su textura.
Agregar los espaguetis junto con dos cucharadas del agua de cocción de la pasta. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
El agua de cocción de la pasta contiene almidón y ayuda a integrar la salsa con los espaguetis, haciendo que el plato quede más cremoso.
Terminar espolvoreando cebollino o perejil picado y servir con las almejas.
El cebollino o perejil aportan un toque de frescura y color al plato, completando la presentación y el sabor.
Pasos simplificados de preparación
- Purgar las almejas
- Cocinar la pasta
- Sofreír los ajos y la guindilla
- Agregar el tomate
- Saltear las gambas
- Incorporar los mejillones y los espaguetis
- Servir con las almejas y perejil picado
Con estos sencillos pasos y utilizando ingredientes de calidad, podrás preparar unos deliciosos espaguetis frutti di mare que impresionarán a tus comensales.
