Las verduras al horno rellenas son todo un clásico en la cocina mediterránea. En este caso, he decidido separar el relleno tradicional —compuesto por pan, huevo, leche y queso— para que la miga interior absorba el sabor de los pimientos, mientras que el queso se convierte en una capa crujiente en la parte superior. Si preferimos una opción vegetariana, basta con omitir las anchoas.
Este plato es ideal para aquellos que desean disfrutar de una comida sabrosa y saludable. La combinación de la miga de pan con los jugos de los pimientos y el queso gratinado resulta en una explosión de sabor en cada bocado. Si buscas una forma diferente de preparar verduras, esta receta te encantará.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4
Categoría: entrante
Tipo de cocina: italiana
Calorías: 385 kcal por ración
Ingredientes para los pimientos rellenos de pan (4 personas)
- 2 pimientos grandes para rellenar
- 2 bolas de queso mozzarella
- 170 g de miga de pan
- 30 g de alcaparras
- 1 huevo
- 2 filetes de anchoa en aceite de oliva
- 20 g de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de los pimientos rellenos
Para empezar, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca en la batidora la miga de pan, el perejil, las alcaparras bien escurridas y tres cucharadas de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserva esta preparación.
Este primer paso es crucial para que la miga de pan absorba bien todos los sabores. Puedes ajustar la cantidad de perejil y alcaparras según tu gusto, pero la combinación original aporta un equilibrio perfecto.
Lava la batidora y utiliza para triturar las bolas de mozzarella junto con el huevo y los filetes de anchoa. Obtendrás una mezcla más líquida. Reserva esta mezcla.
La mezcla de mozzarella y huevo aporta una textura cremosa que contrasta perfectamente con la miga de pan. Asegúrate de que las anchoas están bien distribuidas para que su sabor se integre adecuadamente.
Corta los pimientos a lo largo en mitades. Elimina los filamentos blancos y las semillas.
Coloca las mitades de pimiento en una fuente resistente al calor cubierta con papel de hornear. Rellénalos con la miga de pan triturada, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea durante unos 15 minutos.
Es importante que los pimientos queden bien cocidos, pero no demasiado blandos. El objetivo es que mantengan su forma y sustancia para soportar el relleno.
Retira la fuente del horno y añade la mezcla de mozzarella sobre cada medio pimiento.
Hornear durante otros 5-10 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Resumen sencillo de la preparación
- En la batidora, mezcla la miga de pan, el perejil, las alcaparras y tres cucharadas de aceite de oliva.
- Tritura las bolas de mozzarella con el huevo y los filetes de anchoa.
- Parte los pimientos por la mitad y colócalos en una fuente para horno, rellénalos con la miga de pan triturada.
- Hornea a 180ºC durante 15 minutos.
- Agrega la mezcla de mozzarella y hornea hasta que la superficie se dore.
Disfrutar de estos pimientos rellenos es una experiencia gastronómica memorable. La combinación de texturas y sabores es todo un deleite para el paladar, y su preparación es realmente sencilla, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
