La crème brûlée es un emblema de la cocina francesa. Se compone de una crema pastelera que se hornea y carameliza. Este proceso genera una mezcla exquisita de sabores y texturas. Su nombre en francés significa “crema quemada” debido al caramelizado que se efectúa justo antes de servir este delicioso postre. Es una receta clásica que, con solo 4 ingredientes, se convierte en una auténtica delicia para el paladar.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 4
Categoría: postre
Tipo de cocina: francesa
Calorías: 415 kcal por porción
Ingredientes de la crème brûlée para 4 personas
- 500 g de nata (con 35% de grasa)
- 4 huevos
- 70 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 vaina de vainilla
- Azúcar para caramelizar
Cómo preparar la crème brûlée
Comienza precalentando el horno a 170 ºC. Coloca una bandeja con agua suficiente para cubrir hasta la mitad del molde que vas a usar para la crème brûlée. Esto ayudará a hornear de manera uniforme.
Parte la vaina de vainilla a lo largo y extrae sus semillas cuidadosamente. Este paso es crucial para darle ese sabor distintivo al postre.
En una cacerola, agrega la nata junto con las semillas de vainilla y calienta a fuego lento hasta que esté bien infusionada.
Mientras tanto, separa las claras de las yemas de los huevos y guarda las claras para otra receta, ya que no las usaremos aquí.
Bate las yemas junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla aumente su volumen y se vuelva espumosa.
Una vez templada la nata, incorpórala lentamente a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuezan.
Llena los moldes hasta el borde con la mezcla. Luego, hornea al baño maría durante 30-35 minutos. Una vez horneada, deja enfriar un poco y luego refrigera durante al menos 3 horas antes de servir.
Justo antes de servir, espolvorea con azúcar la superficie de cada molde y carameliza con un soplete hasta formar una capa crujiente y dorada.
Si lo deseas, puedes decorar con grosellas o frutos rojos para darle un toque de frescura y color.
Pasos resumidos de preparación
- Precalentar el horno y preparar el baño maría.
- Infusionar la nata con la vainilla.
- Batir las yemas con el azúcar y la sal.
- Incorporar la nata templada a la mezcla de yemas.
- Rellenar los moldes.
- Hornear al baño maría.
- Refrigerar durante al menos 3 horas.
- Caramelizar la superficie con azúcar y un soplete.
