Cuando pensamos en las judías al horno con tomate, también conocidas como baked beans, automáticamente las asociamos con el típico desayuno británico que incluye champiñones, tomates, salchichas, bacon, huevos y pan. Sin embargo, el origen de este plato se encuentra en Estados Unidos, donde originalmente se cocinaban al horno. La receta se volvió popular en el Reino Unido y, aunque hoy en día rara vez se hornean, han mantenido su nombre original.
Lo siguiente que nos viene a la mente es la famosa marca Heinz, que ofrece judías enlatadas con tomate, indispensables en cualquier hogar británico. Aunque no se prepare el tradicional y abundante desayuno inglés todos los días, las judías pueden disfrutarse sobre tostadas o en otras combinaciones. Aunque las latas son muy convenientes, podemos animarnos a preparar esta delicia en casa con un procedimiento simple.
Para la preparación, podemos optar por utilizar judías secas, remojándolas durante varias horas, o una opción más veloz con judías ya cocidas. La salsa Worcestershire estilo Lea Perrins es un ingrediente fundamental que se puede encontrar en la mayoría de supermercados, al igual que los demás componentes de la receta.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: desayuno
- Tipo de cocina: inglesa
- Calorías por ración (kcal): 150
Ingredientes de las judías al horno con tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 guindilla
- 3 ramas de romero fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de tomate triturado
- 400 g de judías blancas cocidas
Preparación de las baked beans
Comenzamos pelando y picando una cebolla, y laminando dos dientes de ajo.
En una sartén, calentamos dos cucharadas de aceite de girasol y sofreímos a fuego medio una guindilla, la cebolla picada y el ajo laminado durante unos 6-7 minutos.
Una vez que la cebolla esté dorada, añadimos tres ramas de romero fresco (que se pueden reemplazar por otras hierbas aromáticas como el orégano o el tomillo), una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de tomate concentrado, tres cucharadas de salsa Worcestershire, una cucharada de miel y una cucharadita de sal. Mezclamos bien y cocinamos durante un minuto.
Agregamos a la mezcla 400 g de tomate triturado y cocinamos a fuego bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Retiramos las ramas de romero y la guindilla, probamos la salsa y corregimos la sal si es necesario. Trituramos esta salsa con una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una textura fina y la devolvemos a la sartén.
Incorporamos 400 g de judías blancas cocidas a la salsa, mezclando completamente. Cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos más.
Servimos las judías en una fuente o plato, y las podemos acompañar con huevos fritos, bacon, salchichas o pan.
Resumen rápido de la preparación
- Picamos la cebolla y laminamos los ajos
- Sofreímos la cebolla, los ajos y la guindilla
- Añadimos el romero, pimentón dulce, tomate concentrado, salsa Worcestershire, miel y sal. Cocinamos un minuto
- Agregamos el tomate triturado y cocinamos durante 20-25 minutos
- Quitamos el romero y la guindilla, probamos y trituramos la salsa
- Incorporamos las judías cocidas y cocinamos por 10 minutos
- Servimos
