Regularmente, la sección de carnicería de Mercadona introduce novedades que buscan captar la atención de los consumidores. La cadena de supermercados liderada por Juan Roig está bastante familiarizada con la tendencia de las hamburguesas elaboradas con carne madurada. Un ejemplo de ello es Hundred Burger, una cadena de hamburgueserías valenciana con nuevas sedes en Madrid, que ha sido considerada una de las mejores del mundo según The World’s Best Burgers gracias a su carne madurada. Este es un proyecto que ha crecido gracias a Lanzadera, la incubadora del empresario.
Las hamburguesas de carne madurada se crean con carne picada que ha pasado por un proceso de maduración controlado. Este proceso tiene como objetivo intensificar los sabores y suavizar la carne. Sus defensores argumentan que esto mejora el sabor y la textura, aunque algunos críticos creen que la carne simplemente está comenzando a descomponerse.
Ante la creciente popularidad, Mercadona ha decidido incorporar a sus neveras una hamburguesa de carne madurada dentro de su línea de productos cárnicos gourmet. En este artículo te explicaremos los ingredientes, el sabor esperado, los valores nutricionales, las calorías y proteínas, así como el costo de esta hamburguesa, ya que estos factores son cruciales para decidir si vale la pena comprarla.
Qué es la hamburguesa madurada de Mercadona
La hamburguesa de carne madurada de Mercadona está hecha con carne de ternera que ha pasado por un proceso de maduración. Se puede encontrar en la sección de carne de vacuno del supermercado. Esta novedad busca capitalizar el auge de las hamburguesas gourmet hechas con carne de mejor calidad, alejándose de la imagen de fast food.
Estas hamburguesas se han convertido en un símbolo de calidad y sabor en el mercado, debido a los ingredientes premium utilizados y el proceso de maduración que mejoran su perfil de sabor.
Características de la hamburguesa madurada de Mercadona
Esta hamburguesa viene en un blíster de plástico transparente colocado sobre una bandeja de cartón negra y roja, imitando la presentación de carnes en platos de piedra. En la parte superior, se encuentran las palabras «Vaca Madurada» y el sello de Mercadona para productos de carne de vacuno. Cada hamburguesa pesa 180 g, adecuado para una porción individual.
La hamburguesa presenta una mezcla de partes magras y grasas en un picado fino. En el reverso del paquete, se incluye información detallada sobre los ingredientes, valores nutricionales, instrucciones de preparación y conservación, así como información del fabricante. Fabricada por ECMedina, una empresa en Buñol que suministra muchas de las carnes frescas en Mercadona, incluyendo productos gourmet como el steak tartar.
Este envase práctico permite una experiencia visual y táctil que conecta al consumidor con la expectativa de un producto de alta calidad.
Ingredientes de la hamburguesa madurada de Mercadona
La hamburguesa de ternera madurada de Mercadona se compone de un 98,5% de carne de vaca, junto con sal, antioxidantes, aroma, especias y extractos vegetales, según la etiqueta.
Sin embargo, no se proporciona información sobre el origen de la carne, su raza o el tiempo de maduración, ni se especifican las especias utilizadas. Esto dificulta conocer exactamente qué contiene la hamburguesa.
Estas omisiones pueden sembrar dudas en los consumidores más exigentes, quienes valoran la transparencia y trazabilidad en los productos que compran.
Información nutricional de la hamburguesa madurada de Mercadona
En la parte posterior del paquete, se pueden encontrar los valores nutricionales tanto para una porción de 100 g como para el total de 180 g de cada hamburguesa.
En cada 100 g de hamburguesa de vaca madurada, encontramos:
- Energía: 250 kilocalorías/1083 kJ
- Grasas: 20 g (8,8 g son grasas saturadas)
- Hidratos de carbono: 0,5 g (de los cuales 0,5 g son azúcares)
- Proteínas: 17 g
- Sal: 1,1 g
Para una hamburguesa entera de 180 g, los valores son:
- Energía: 450 kilocalorías/1868 kJ
- Grasas: 36 g (16 g son grasas saturadas)
- Hidratos de carbono: 0,9 g (de los cuales 0,9 g son azúcares)
- Proteínas: 31 g
- Sal: 2,0 g
Estos datos pueden ser útiles para quienes cuidan su dieta, ya sea por razones de salud, deporte o simplemente por bienestar general.
Beneficios de la hamburguesa madurada de Mercadona
Las hamburguesas maduradas han ganado popularidad porque su sabor es más profundo y su textura más agradable que las de carne no madurada. Este tipo de hamburguesa tiende a utilizar cortes de mayor calidad, aunque no siempre es así.
Otro beneficio es el ahorro económico. Comprar una hamburguesa de carne madurada en una carnicería especializada puede costar más de 3 euros debido a la calidad de la carne y el proceso de maduración. La versión de Mercadona es más económica sin sacrificar demasiado en términos de calidad.
Además, tiene un alto contenido en proteínas, con 31 g por hamburguesa, lo que la hace interesante para deportistas y personas que buscan aumentar su ingesta proteica, ya sea para ganar músculo o perder peso.
La amplia distribución de Mercadona en España y Portugal facilita el acceso a este producto. Puedes encontrarlo en casi cualquier supermercado de la cadena.
A qué sabe la hamburguesa madurada de Mercadona
El sabor de esta hamburguesa es similar al de una ternera convencional. Aunque se indica que es carne madurada, no ofrece el sabor intenso que se esperaría. El perfil de sabor es más bien común, y puede decepcionar a los que buscan una experiencia auténtica de carne madurada.
No obstante, para quienes no han probado muchas versiones gourmet, puede ser una opción interesante y accesible que ofrece una introducción a este tipo de producto.
Cómo preparar la hamburguesa madurada de Mercadona
Para cocinar esta hamburguesa, lo primero que debes hacer es dejarla alcanzar temperatura ambiente. Así, la diferencia de temperaturas entre la carne y la sartén o parrilla será menor, permitiendo una mejor cocción y una mejor reacción de Maillard que conserva los jugos.
Puede cocinarse en una sartén con un poco de aceite, a la parrilla o en una plancha. Dependiendo del punto que prefieras, dale la vuelta en el momento adecuado. Con un solo centímetro de grosor, cocina a fuego fuerte un minuto o dos por lado para un resultado poco hecho.
Dimensiones como el grosor de la hamburguesa pueden influir significativamente en el tiempo de cocción, así que es importante observar y ajustar según tus preferencias y necesidades culinarias.
Recetas con hamburguesa madurada de Mercadona
Más allá de hacer una simple hamburguesa con tus ingredientes favoritos, esta carne también puede usarse en otros tipos de bocadillos, sándwiches o incluso montaditos. Además, se puede emplear como carne picada en platos de pasta con salsa, lasañas y canelones, o incluso como un pseudosteak tartar, aunque para esto último quizá sea mejor el steak tartar de Mercadona.
Esa versatilidad añade un valor extra, permitiéndote explorar una variedad de platos con un solo producto.
Precio de la hamburguesa madurada de Mercadona
El precio de esta hamburguesa es de 2,60 euros. Esto significa que el kilo de carne picada madurada se vende en Mercadona a 14,45 euros. Comparado con otras carnes maduradas, este precio es bastante económico.
La carne madurada tiene un costo de producción elevado debido al proceso y a la merma de la pieza durante la maduración. Así que encontrar este tipo de producto a un precio accesible es sorprendente.
Opinión sobre la hamburguesa madurada de Mercadona
Si realmente deseas experimentar una hamburguesa de carne madurada, es mejor acudir a una carnicería especializada o a una hamburguesería que ofrezca este tipo de producto. Aunque Mercadona ofrece una opción más accesible, no logra capturar el auténtico sabor y calidad que se espera de una carne madurada.
Esta hamburguesa entrega un sabor correcto y cuesta menos, pero no ofrece la experiencia completa que se asocia con una carne madurada auténtica. Esto puede ser comprensible debido a las limitaciones del proceso industrial de producción de alimentos.
En resumen, es una opción decente, pero no alcanza el nivel de una auténtica hamburguesa de carne madurada.
