El cambio de estación determina la variedad de productos que se encuentran disponibles en los mercados y también influye en las recetas que se nos antojan preparar. Después de un verano repleto de platillos refrescantes que nos ayudan a sobrellevar el calor, llega el otoño con sus lluvias y su cierto aire nostálgico, pero también con sus propios colores, aromas y sabores para nuestras mesas.
Hemos recopilado para ti una selección de las mejores recetas otoñales, esos platos característicos de los últimos meses del año en el hemisferio norte, donde se empieza a notar la llegada del frío. Es la estación de la caza, de las setas y hongos, de las hortalizas como la calabaza, de las frutas, de los mariscos, de los pescados y de los frutos secos como las castañas. Encontrarás sopas, cremas, cocidos, guisos, pucheros y otros platillos calientes y reconfortantes para disfrutar en compañía de tus seres queridos.
El otoño también nos invita a explorar nuevas combinaciones y sabores que destacan los productos de la temporada. Es un momento perfecto para probar recetas innovadoras y agregar un toque diferente a los platos tradicionales. Con cada bocado, podemos saborear la esencia misma del otoño, con sus ingredientes frescos y nutritivos.
Nuevas ideas de sopas y cremas
Las sopas y cremas son perfectas para el clima otoñal, ya que nos brindan calidez y confort. Puedes experimentar con diferentes ingredientes como la calabaza, el boniato, las zanahorias y los champiñones. Prueba combinaciones como una crema de calabaza con un toque de jengibre o una sopa de setas con un toque de trufa para un sabor más sofisticado.
Además, puedes preparar sopas de verduras variadas que incluyan acelgas, espinacas, col rizada y otras verduras de temporada. Estas sopas no solo son deliciosas, sino que también son muy nutritivas y fáciles de preparar. Un buen acompañamiento para ellas puede ser un pan casero recién horneado.
Guisos y estofados de temporada
Los guisos y estofados son otra excelente opción para el otoño. Puedes usar carnes como la ternera, el cerdo o el cordero, combinándolas con hortalizas de temporada para crear platos llenos de sabor y sustancia. Prueba un guiso de ternera con zanahorias y champiñones o un estofado de cerdo con manzanas y calabaza.
No olvides que los guisos también se pueden preparar con legumbres, como lentejas o garbanzos, para opciones vegetarianas o veganas. Estas versiones son igualmente deliciosas y te ofrecen una buena dosis de proteínas y otros nutrientes esenciales.
Platos de caza y setas
El otoño es también la época de productos como la caza y las setas. Puedes preparar guisos de conejo o perdiz, acompañados de setas salteadas con ajo y perejil. También puedes disfrutar de un risotto de setas con un toque de queso parmesano para un plato delicioso y reconfortante.
Las setas también son muy versátiles y se pueden utilizar en ensaladas, pastas y tortillas. Experimenta con diferentes variedades de setas, como los níscalos o las setas de cardo, para descubrir nuevas texturas y sabores.
Postres de otoño
Finalmente, no podemos olvidar los postres. Frutas como la manzana, la pera y el membrillo se prestan a la elaboración de tartas, compotas y mermeladas. Un buen bizcocho de calabaza con especias como canela y nuez moscada puede ser perfecto para acompañar una taza de té caliente.
Otro postre sencillo pero delicioso es la castaña asada o en almíbar. Además de ser una opción deliciosa, las castañas están llenas de nutrientes que son perfectos para esta época del año. ¡No dudes en experimentar y encontrar tus combinaciones favoritas!
