Las lentejas son uno de los alimentos con más valor nutricional entre las legumbres. Dejando de lado las tradicionales lentejas con chorizo, en esta receta las vamos a preparar únicamente con ingredientes vegetales, lo cual las hace bajas en grasas y aptas para dietas veganas. Esta preparación tiene un sabor exquisito con muy pocos ingredientes y escaso tiempo de cocción. La lenteja castellana, también conocida como pardina, no requiere remojo previo y se cocina en un tiempo relativamente corto.
En este tipo de platillos, las posibilidades para experimentar con distintos ingredientes son amplias, permitiendo obtener versiones diferentes de un mismo guiso, todas igualmente deliciosas y nutritivas.
Detalles de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4
Categoría: primer plato
Tipo de cocina: española
Calorías: 200 kcal por porción
Ingredientes para el guiso de lentejas con boletus (4 personas)
- 1 cebolla dulce pequeña
- 400 gramos de lentejas
- 70 gramos de boletus secos o 150 gramos de boletus en conserva
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Agua
- Sal al gusto
Pasos para cocinar lentejas con boletus
Comenzamos hidratando los boletus.
Pelamos y picamos la cebolla. Colocamos una olla grande en el fuego, vertemos el aceite y, una vez caliente, añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que esté dorada.
Procedemos a lavar y escurrir las lentejas.
Posteriormente, las mezclamos en la olla con la cebolla sofrita. Agregamos el agua utilizada para remojar los boletus y un poco más de agua corriente hasta cubrir completamente las lentejas.
Incorporamos los boletus. Añadimos sal y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, verificamos la cocción y ajustamos la sal si es necesario.
Al servir, rociamos un poco de aceite de oliva.
Si te gustan las legumbres y los hongos, este guiso se puede convertir en uno de tus platillos favoritos. Además, puedes personalizarlo agregando tus especias preferidas.
Resumen de preparación
- Hidratar los boletus
- Pelar y picar la cebolla
- Sofreír la cebolla
- Lavar y escurrir las lentejas
- Añadir las lentejas y sofreírlas con la cebolla
- Agregar el agua de los boletus y más agua hasta cubrir
- Incorporar los boletus
- Salpimentar
- Cocinar durante 30 minutos
- Verificar cocción y sazonar
- Servir con un chorrito de aceite de oliva
