Las lentejas con verduras son siempre deliciosas y reconfortantes, además se preparan de manera rápida y simple. Es un plato muy adaptable, abierto a múltiples variaciones y siempre resulta delicioso.
Podemos emplear todo tipo de verduras, las que prefiramos o las que tengamos en la nevera, y crear un sabroso guiso improvisado, como hacían nuestras abuelas. Por supuesto, se pueden cocinar en olla rápida o en un procesador de alimentos, aunque personalmente prefiero el método tradicional y a fuego lento.
Aunque son más comunes en invierno, en el norte el clima permite disfrutar de platos de cuchara durante todo el año. Son perfectas para esos días lluviosos de verano que estamos teniendo. También es una excelente alternativa a las típicas lentejas con chorizo.
Ficha de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: española
Calorías: 260 kcal por porción
Ingredientes para el guiso de lentejas para 4 personas
1 litro de caldo de carne
250 g de lentejas pardinas
1/4 cebolla
¼ pimiento verde
¼ pimiento rojo
¼ pimiento amarillo
¼ de puerro
Un trozo de apio (aprox. 15 g)
3 zanahorias
1 tomate triturado
2 ñoras
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Cayena (opcional)
1 ajo (opcional)
Preparación de lentejas guisadas
Primero, pesamos y medimos todos los ingredientes. Si tenemos el caldo ya preparado, lo ponemos a hervir. Lavamos bien las lentejas y las ponemos en agua para que se hidraten mientras troceamos las verduras. En esta receta uso lentejas pardinas, que no necesitan remojo prolongado como otras legumbres.
Comenzamos picando finamente todas las verduras y las reservamos. Luego, escaldamos las lentejas, colocándolas en una olla cubierta con agua y llevamos a ebullición. Una vez haya hervido, las escurrimos bien y las dejamos apartadas. Este paso es opcional, pero ayuda a que las lentejas no queden muy oscuras.
Calentamos una olla con un poco de aceite y salteamos las verduras unos 5 minutos, vigilando que no se quemen.
Posteriormente, añadimos el tomate, la ñora y el laurel, y echamos las lentejas escurridas. Removemos todo con una cuchara de madera para que se mezclen bien los sabores durante unos minutos.
Vertemos el caldo hirviendo, salpimentamos al gusto y tapamos la olla para dejar cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos.
De vez en cuando, verificamos que no se queden sin líquido y movemos un poco la olla para evitar que se peguen al fondo. Si vemos que el guiso se seca mucho o si lo preferimos más caldoso, podemos añadir un poco más de caldo caliente. Pasado el tiempo, probamos y si están en su punto, las retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Para aquellos con niños o que prefieren evitar las verduras visibles, podemos triturar las verduras antes de agregar las lentejas, resultando en un puré espeso. Luego, añadimos las lentejas y seguimos el mismo proceso. También podemos incorporar huevo cocido troceado para hacer un plato más completo que pueda servir como comida principal.
Resumen de la preparación
- Preparamos todos los ingredientes, lavamos las lentejas y las dejamos en agua mientras picamos las verduras.
- Lavamos y troceamos las verduras.
- Escaldamos y escurrimos las lentejas.
- En una olla, calentamos aceite de oliva suave, añadimos las verduras y las sofreímos.
- Añadimos el tomate troceado, el laurel y la ñora, y removemos bien.
- Echamos las lentejas y las mezclamos, dejamos que se integren bien, y vamos añadiendo el caldo hirviendo.
- Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego suave durante unos 40 minutos, ajustando el caldo si es necesario.
