Un plato de garbanzos guisados puede transformarse en algo extraordinario si le añadimos unos langostinos. Los guisos o potajes marineros de legumbres son muy populares en la cocina casera andaluza, especialmente en la gastronomía gaditana. Con estos garbanzos con langostinos disfrutarás de un delicioso plato que no tiene nada que envidiar a un tradicional puchero. ¡Es una auténtica maravilla!
Una ventaja de estos garbanzos con langostinos es la rapidez y facilidad con que se preparan. Se hacen en muy poco tiempo, ya que partiremos de garbanzos previamente cocidos, a los que añadiremos un sofrito sencillo, caldo de pescado y langostinos. Obtendremos un plato bastante saludable, ya que no lleva apenas grasa, pero es muy sabroso.
Continúa leyendo y presta atención a todos los detalles para que prepares unos garbanzos con langostinos dignos de un chef.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: Andaluza
Calorías: 77 kcal por cada 100 g
Ingredientes de los garbanzos con langostinos guisados para 4 personas
400 g de garbanzos cocidos
250 g de langostinos pelados y desvenados
750 ml de caldo de pescado y marisco
Perejil fresco picado
Sal
Pimienta negra recién molida
Para el sofrito:
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
2 o 3 dientes de ajo picados
150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
½ cucharadita de pimentón dulce
Damián Serrano
Cómo hacer los garbanzos con langostinos
En una olla o sartén grande y profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Sofreír durante unos 7-8 minutos, hasta que estén tiernos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen.
Añadir el ajo, mezclar bien. Retirar del fuego, dejar enfriar durante medio minuto, después incorporar el pimentón y mezclar nuevamente. De esta manera se evita que el pimentón se queme y amargue el plato. Luego, agregar el tomate, sazonar con sal y pimienta, volver a calentar y dejar que el líquido se reduzca.
Añadir ahora los garbanzos cocidos bien escurridos. Mezclar bien todos los ingredientes.
Verter el caldo de pescado y llevar a ebullición a fuego alto. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Mientras tanto, sazonar los langostinos con sal y pimienta. Cuando el caldo rompa a hervir, agregarlos a la olla. Apartar del fuego de inmediato y cubrir con una tapa.
Dejar reposar durante unos 10 minutos. Los langostinos se cocerán con el calor residual, quedando en su punto justo. Para finalizar, espolvorear un poco de perejil picado por encima.
Resumen fácil de preparación
– Sofreír la cebolla con los pimientos en una olla o sartén grande.
– Añadir el ajo, retirar del fuego por 30 segundos, espolvorear el pimentón y mezclar. Agregar el tomate y dejar que reduzca.
– Incorporar los garbanzos y mezclar bien.
– Cubrir con el caldo y llevar a ebullición a fuego alto.
– Cuando hervir, agregar los langostinos, tapar y retirar del fuego.
– Dejar reposar durante 10 minutos. Espolvorear perejil fresco.
