Pocas combinaciones en el reino vegetal son tan excepcionales como la de los garbanzos con espinacas. Disfrutar de un guiso caliente de garbanzos en un día frío de invierno es una experiencia inigualable, y si le sumamos esta verdura, obtenemos un plato completamente reconfortante.
La receta que compartimos aquí es una versión rápida que usa garbanzos ya cocidos y espinacas congeladas, permitiéndonos preparar este sabroso platillo en cualquier momento del día y en un tiempo bastante reducido.
Si tienes tiempo y quieres darle un toque especial a este guiso, puedes optar por cocinar garbanzos desde cero, después de un remojo de doce horas. En caso contrario, una buena lata de garbanzos también servirá.
De la misma manera, si no cuentas con espinacas frescas, las espinacas congeladas funcionarán perfectamente en esta receta. Las posibilidades son muchas para disfrutar de este plato nutritivo y delicioso en cualquier ocasión.
Información sobre la receta
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4
Tipo de comida: plato principal
Tipo de cocina: española
Calorías: 90 kcal por cada 100 g
Ingredientes del guiso de garbanzos y espinacas para 4 personas
400 g de garbanzos cocidos
200 g de espinacas congeladas
600 ml de caldo de ave
150 g de salsa de tomate casera
4 huevos
1 cebolla
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 sobre de azafrán
1 cucharadita de pimentón de la Vera
½ cucharadita de comino molido
Un toque de pimienta negra molida
Sal al gusto
Preparación del guiso de garbanzos y espinacas
Primero, picamos la cebolla finamente y la sofreímos en una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra por unos cinco minutos a fuego medio, removiendo para evitar que se queme.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la salsa de tomate y el ajo picado finamente. Revolvemos y dejamos reducir por unos minutos.
Después, incorporamos las espinacas y mezclamos bien. Dejamos cocinar por otros diez minutos más.
Mientras tanto, colocamos los garbanzos con el caldo en otra olla y llevamos a ebullición. Si usamos garbanzos de lata, es importante enjuagarlos bien bajo el grifo para eliminar el líquido conservante.
A continuación, agregamos el sofrito de espinacas a la olla con los garbanzos. Integramos el azafrán, el comino, la pimienta negra y ajustamos la sal según sea necesario. Cocinamos a fuego medio por otros cinco minutos.
En paralelo, cocemos los huevos en agua durante ese mismo tiempo. Una vez listos, servimos una porción del guiso en un plato y colocamos medio huevo cocido con la yema aún líquida encima.
Resumen sencillo de preparación
Picar y sofreír la cebolla
Añadir la salsa de tomate y el ajo. Reducir la mezcla y añadir las espinacas. Cocinar por 10 minutos
Llevar a ebullición los garbanzos con el caldo. Añadir el sofrito de espinacas y cocinar todo el conjunto por 5 minutos mientras se cuecen los huevos por separado
Servir el guiso con medio huevo cocido por ración
