El flaó es un clásico insustituible de la pastelería de las Islas Baleares. Este pastel se compone de harina, anís, hierbabuena y un relleno de queso fresco o requesón, que le da su sabor distintivo. Antiguamente, su preparación estaba reservada para el Domingo de Pascua, aunque hoy en día se disfruta todo el año. Es exquisito recién hecho, pero su sabor se intensifica si se deja reposar unas horas. Como toda receta de tradición, las variaciones pueden aparecer dependiendo de la familia o la región donde se haga. Esta receta, de gran solera, se menciona por primera vez en el libro “Blanquerna” de Ramón Llull, y data de la época de la conquista de Mallorca por Jaime I de Aragón.
En la actualidad, la preparación del flaó ha transcendido más allá de las celebraciones festivas, convirtiéndose en un postre común en muchas casas durante cualquier época del año. Su textura firme y su sabor característico lo hacen un postre versátil y muy apreciado en toda la región.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Raciones: 10
Categoría: Postre
Tipo de cocina: Balear
Calorías: 595 kcal por ración
Ingredientes del flaó para 10 personas
Para elaborar la masa:
- 250 g de harina de repostería
- 1 huevo
- 20 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de licor de anís
- Ralladura de 1 limón
- 35 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Semillas de anís
Para el relleno:
- 600 g de requesón o queso fresco
- 4 huevos
- 220 g de azúcar
- Hierbabuena fresca
Además, es recomendable tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para facilitar su integración durante el proceso de amasado y batido.
Cómo hacer el flaó balear
Primero, se integran todos los ingredientes de la masa en un bol.
Después, se amasa hasta obtener una masa uniforme y consistente. Se deja reposar en el bol, tapada, durante aproximadamente 25 minutos.
Precalentar el horno a 180 ºC. Estirar la masa en un molde de 20-22 cm, distribuyéndola de manera homogénea.
En otro bol, batir los huevos con el azúcar y añadir el requesón, mezclando hasta que quede bien integrado. Añadir también las hojas de hierbabuena bien picadas.
Verter la mezcla en el molde y decorar con algunas hojas de hierbabuena.
Hornear a 180 ºC durante 55 minutos. Una vez fuera del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar.
Finalmente, decorar con más hojas de hierbabuena si se desea. El resultado es un corte de flaó irresistible.
El flaó puede ser servido frío, lo que realza aún más sus ricos sabores y ofrece una textura mucho más agradable al paladar.
Resumen fácil de preparación
- Mezclar y amasar los ingredientes para la masa.
- Formar una bola y dejar reposar cubierta durante 25 minutos.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Estirar la masa en un molde.
- Batir los huevos con el azúcar y añadir el requesón y las hojas de hierbabuena picadas finamente.
- Hornear durante 55 minutos a 180 ºC.
- Dejar enfriar.
- Espolvorear con azúcar y decorar con hojas de hierbabuena.
El flaó es una delicia que combina ingredientes sencillos para crear un postre inolvidable, perfecto para cualquier ocasión.
