El lenguado es un delicioso pescado blanco que se puede cocinar de diversas formas. Desde el clásico lenguado meunière hasta la receta que realizaremos hoy: lenguado con toque de naranja. El cítrico de la naranja armoniza perfectamente con el pescado.
Para esta receta vamos a utilizar naranja deshidratada. Para preparar naranja deshidratada en casa, simplemente debes hornear la naranja cortada en rodajas finas a 90 ºC durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
El lenguado con naranja es una receta deliciosa por su combinación de sabores y texturas. Es una preparación sencilla que sin duda deleitará a nuestro paladar.
Datos sobre la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 4
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: mediterránea, española
Calorías: 200 kcal por porción
Ingredientes del lenguado con toque de naranja para 4 personas
- 4 lenguados de buen tamaño
- El zumo de 12 naranjas
- Harina de maíz
- 2 cebollas
- 7 patatas medianas
- ½ vaso de vino blanco seco
- Cebollino
- Naranja deshidratada para decorar
Por Mónica Cánovas
Procedimiento para cocinar el lenguado a la naranja
Para empezar, hacemos la salsa. Exprimimos las naranjas y echamos el zumo en una sartén o cacerola, para que se reduzca. Mezclamos ½ vaso de agua con 2 cucharaditas de harina de maíz y disolvemos bien.
Por Mónica Cánovas
Cuando el zumo comience a hervir, le vamos incorporando la mezcla poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Precalentamos el horno a 180 ºC. Cortamos las patatas y las cebollas en rodajas finas, utilizando una mandolina si es posible. En una bandeja de horno amplia, colocamos una capa de patatas y sobre ellas, una capa de cebolla. Añadimos sal y pimienta, bañamos con el vino blanco seco y agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Por Mónica Cánovas
Cuando las patatas lleven 45 minutos en el horno, sazonamos el lenguado y lo colocamos en la bandeja. Cocinamos aproximadamente 12 minutos más. Dependiendo del tamaño del pescado, podría necesitar más o menos tiempo.
Por Mónica Cánovas
Calentamos la salsa y la vertemos en el fondo del plato, agregamos las patatas, la cebolla y el lenguado. Decoramos con cebollino y naranja deshidratada. Así queda listo nuestro lenguado con toque de naranja.
Por Mónica Cánovas
Resumen fácil de preparación
- Preparar la salsa y reducirla
- Cortar las patatas y las cebollas, y hornear
- Añadir el pescado a la bandeja de horno
- Servir el plato final con la salsa caliente
